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酒店早餐自助菜单.docx 7页

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For personal use only in study and research; not for commercial use 肃早餐自助餐菜单 羈明档类:(不能少于 1+1+4种) 1. 2. 羇煎蛋( 单、双面) -必选 3. 4. 膄炒各时令时蔬 - 必选 5. 6. 膂煎饺 7. 8. 蚁煎方腿 9. 10. 螇公司三明治 11. 12. 芅西式炒蛋 13. 14. 芀煎云吞 15. 16. 肁煎萝卜糕 17. 18. 蒈白灼时蔬(各类) 19. 20. 肃炒小红肠 21. 22. 蚂三丝炒米粉 23. 24. 薀豉油皇炒面 膈粥类:(不能少于 1+3种) 1. 2. 肄白粥- 必选 3. 4. 螁滑鸡粥 5. 6. 罿各类蔬菜粥 7. 8. 羈皮蛋瘦肉粥 9. 10. 膆葱花鸡粥 11. 12. 膃海鲜粥 13. 14. 荿赤豆粥 虿蒸点类:(不能少于 3 种) 1. 2. 羃蒸菜馒头 3. 4. 芁蒸肉馒头 5. 6. 螈蒸烧卖 7. 8. 膅蒸小笼包 9. 10. 羄蒸南瓜饼 11. 12. 莀蒸小馒头 13. 14. 芇蒸花卷 15. 16. 羅蒸一口棕 肆小菜类:(不能少于 8 种) 1. 2. 螂各类腌菜(小酱瓜) 3. 4. 羁什锦菜 5. 6. 蚆咸蛋 7. 8. 袃榨菜 9. 10. 袁咸菜炒毛豆 11. 12. 莀小番茄 13. 14. 莆麻油小乳瓜 15. 16. 袄淮盐花生 17. 18. 芃萝卜干炒毛豆 19. 20. 螀凉拌黄瓜 21. 22. 膇四川泡菜 羆面包类:(不能少于 1+1 种) 1. 2. 莁土司面包(配黄油、果酱、炼乳) - 必选 3. 4. 腿罗松包 5. 6. 袇水果蛋糕 螃饮料类:(不能少于 4 种) 1. 2. 螄热咖啡(奶精、方糖)- 必选 3. 4. 蚈橙汁- 必选 5. 6. 蚇热牛奶- 必选 7. 8. 袅热豆浆- 必选 袂水果类: ( 不能少于 3 种) 1. 2. 肈西瓜( 必选) 3. 4. 莈哈密瓜 5. 6. 袆橘子 7. 8. 羀香橙 9. 10. 螁苹果 11. 12. 膈生梨 蚃注解: 莃以上菜单可根据实际情况,进行选择。只能提高标准,不能降低要求。 膁厨师上岗前必须着装整洁,并戴上厨师帽和一次性手套。 衿值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单) 。 螅如值班经理检查工作不到位,发生问题将追究值班经理的责任。 蒁各类早餐菜肴必须由厨师安排,放入自助台上。 薀厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况,保证及时增添。 莅厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 螆早餐所有品种一览表 袄 9 种)蒸点类:菜包,肉包,烧卖,豆沙包,酸菜包,咸菜包,奶黄包,叉烧包,花卷(任选四种) 聿 12 种)时蔬类:鸡毛菜,杭白菜,黄豆芽,香芹,卷心菜,拌黄瓜,土豆丝,刀豆,银芽,茭白,毛豆, 菜心(任选二种) 肅 7 种)粥类:白粥(必选) 、鸡粥,红枣粥,绿豆粥,南瓜粥,皮蛋粥,蔬菜粥,海鲜粥(任选一至二种) 薃 8 种)炒面类:炒面,炒牛河,炒米粉,蛋炒饭,炒年糕,萝卜干炒饭,黑胡椒炒饭,海鲜炒饭(任选 二种) 羂 15 种)炸品类:南瓜饼,小刀切,煎馄饨,煎饺,黄金饼,春卷,油条,方腿片,芋艿饼,葱油饼,麻 饼,糍饭糕,炸热狗,油条,芝麻脆饼(必须保持三种以上) 葿 4 种)蛋类:茶叶蛋(必备) ,煎蛋(必备) ,炒蛋,水煮蛋 袆 7 种)水果类:西瓜(必备) ;哈密瓜,圣女果,橘子,葡萄,香蕉,釉子(每天任选一种) 蚅 11 种)酱菜类:萝卜干毛豆,酸豇豆,腐乳,椒盐花生,咸蛋,咸菜,酱瓜毛豆,八宝菜,宝塔酱菜, 大 肀头菜,阉嫩姜片(保持四到六种品种) 袈 15 种)西点类:全麦面包(必备) ,精白切片面包(必备) ,牛油蛋糕(必备) ,小餐包、湘妃蛋糕,苔 条肉松包,绿茶面包,羊角面包,蝴蝶酥,蛋黄酥,桃酥饼,曲奇(咸,甜味) ,蛋卷,枣泥蛋糕,柠 檬蛋糕,(其它品种任选一至二种) 薆 7 种)饮料类:咖啡(必备) ,橙汁(冰,热) (必备),红茶(必备) ,热巧克力,豆浆,牛奶,酸梅汁, (其它品种任选一至二种) 螆共计 95 个品种(包含季节品种) 蒃注解: 莇以上菜单可根据实际情况,进行选择。只能提高标准,不能降低要求。 莆厨师上岗前必须着装整洁,并戴上厨师帽和一次性手套。 蒄值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单) 。 薁如值班经理检查工作不到位,发生问题将追究值班经理的责任。 肁各类早餐菜肴必须由厨师安排,放入自助台上。 肇厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况,保证及时增添。 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。 仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。 For personal use only in study and re

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