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第二章 食品工厂总平面设计
第一节 食品工厂厂址选择
第二节 食品工厂总平面设计
第三节 食品工厂辅助部门;第二章 食品工厂总平面设计
第一节 厂址选择
一、重要性和基本原则
(一)厂址选择的重要性
项目建设条件分析的核心内容
(二)厂址选择的原则
1、符合国家的方针政策
2、从生产条件方面考虑
(1)一般食品工厂
;①符合所在地区总体规划要求。
②力求靠近原料产地,尽量避免长途运输主原料。
③厂区附近要有良好的卫生环境。
④厂区标高高于当地历史最高洪水位,自然排水坡度在0.004~0.008之间。
⑤可靠的地质条件
⑥要有扩展余地。
⑦应有良好的自然环境。;(2)绿色食品工厂
周围环境要较高:废水、废气;与公路有300m距离;500~1000m;25m内不得有排放烟尘和有害气体的企业,50m内不得有垃圾和露天厕所,500m不得有传染病医院,常年主导风向选在污染源的上风向。三废应得完全净化处理。
3、投资和经济效果
(1)水、电、汽条件
(2)运输条件
(3)生活条件;例如:罐头食品厂厂址的选择
1.原料:厂址要靠近原料基地,原料的数量和质量要满足建厂要求。关于“靠近”的尺度,厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。
2. 周围环境:厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源,厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。
3. 地势:地势应基本平坦,厂区标高应高出通常最高洪水水位,且能保障排水顺利。
4. 劳动力来源:季节产品的生产需要大量的季节工,厂址应靠近城镇或居民集中点。;例子2:饮料厂厂址选择原则
1. 符合国家方针政策、行业布局、地方规划等;
2. 要有充足可靠的水源,水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点,其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家 标准,并得到地矿、食品工业、卫生(防疫)部门等的鉴定认可。
3. 要有良好的卫生环境,厂区周围不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源,不受其他烟尘及污染源影响。
4. 要有良好的工程地???、地形和水文条件,地下避免流沙、断层、溶洞;要高于最高洪水位;地势宜平坦或略带倾斜,排水要畅。
5. 要有方便的交通运输条件。
6. 注意节约投资及各种费用,提高项目综合效益。
除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外,一般饮料厂由于成品量及容器用量大,占据的体积大,均宜设置在城市或近郊。 ;二、厂址要求最主要的建厂指标
1、职工总数
2、总投资
3、原料和能源
4、运输量
5、全厂占地面积
6、全厂建筑面积
7、三废
8、收集资料
三、厂址选择报告; 第二节 食品工厂总平面设计
一、概述
内容:平面布置和竖向布置
平面布置:合理进行用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。
包括:运输设计
管线综合设计
绿化和环保设计
竖向布置:
概念:;二、食品厂总平面设计的基本原则
1、食品厂总平面设计应要求进行,布置合理,节约用地,分期工程应一次布置分期建设。
2、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。
3、食品厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
4、厂区道路应按运输及工具的情况决定其宽度,一般道路应采用水泥或沥青路面,以保持清洁。
5、厂区道路之外,应从实际出发考虑是否需有铁路专用线和码头等设备。
6、厂区建筑物间距应按有关规范设计。
7、厂区各建筑物布置也应符合规划要求,同时合理利用地质、地形和水文等自然条件。;8、相互间有影响的车间,应尽量不要放在同一建筑物里,但相似车间应尽量放在一起,提高场地利用率。
9、给排水、供电线路要求布置合理,减少线路长度。
10、为市场区有良好的通风条件,最好是厂房的纵轴线与主导风向成60~90°布置。
三、总平面设计的步骤
(一)初步设计:
(二)施工图设计;1、主要生产车间;佳宝乳业;洛阳巨尔乳业;四、工厂总平面布置形式
(一)工厂组成及厂区划分
组成:生产车间、辅助车间、动力车间、行管部门和职工宿舍
厂区划分:厂前区、生产区和厂后区及厂左区和厂右区
(二)建构筑物的布置位置
1、生产车间:
2、辅助车间的位置:
3、动力车间:
4、行政管理和后勤的位置:
5、确定厂区建构筑物之间的距离;(三)总平面布置的形式分类
1、总平面水平向布置形式
(1)区带式布置形式(街区式布置):; 某食品工厂绿化布置图
1—入口;2—步行着入口;3—停车场;4—自行车棚;5—保卫人员住处;6—包装及发
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