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辰智:中式快餐产业餐饮大数据研究报告食客行为篇 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 速位·2０１8第２２届中国快餐产业大会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《２０18中式快餐产业餐饮大数据研究报告》,报告分为行业趋势篇和食客行为篇,今天分享食客行为篇，报告详细解读了中式快餐食客消费行为,希望为您的数字化运营提供数据参考。 报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布;由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析;最终解释权归中国烹饪协会,转载请申请授权。 中式快餐行业整体发展趋势 中式快餐厅在餐饮业中的地位 2017年,全国餐饮行业门店数量合计为５7８．6万家。 中式快餐厅在餐饮业中占比最大，达到44．5%。与其他品类相比,中式快餐在20１７年呈现较高的增长。 中式快餐厅数量变化 ２01７年,中式快餐餐厅数量达到257.3万家，同比增长1６.８%。 2０17年,第二、三季度门店数量增长显著。 各省中式快餐餐厅数量分布 中式快餐主要分布于中部和东部沿海地区,广东、山东、河南等地的门店数量相对较多。 ２017年,宁夏、内蒙古门店数增长最快，北京、上海和天津的门店数出现下降。 各省万人中式快餐厅数量 　 2０1７年，全国万人中式快餐门店平均数量为１8.5个。 其中，内蒙古、宁夏、浙江、辽宁、吉林等省万人餐厅数量较高,超过２4家，湖南、海南、云南较低,在１3家以下。 中式快餐行业食客消费趋势 中式快餐食客画像 中式快餐的消费人群性别差异较小，男女比例分别是5１.1％和48.9%。 中式快餐的消费人群年龄集中在２５-34岁。 中式快餐的消费人群婚姻状况方面,主要消费人群为学前哺育和已婚有学龄中子女，其次为单身食客,其他类型的占比较小。 教育程度方面,中式快餐厅的消费人群以本科和大专为主。 职业方面，以职员/基层管理者和中高层管理者为主。 收入方面,以中低收入者为主，个人月收入在２K-６K元的食客占比为5０.1％。 食客的就餐场合和目的? 中式快餐食客以日常就餐为主，其次是朋友聚餐。 就餐目的以“纯粹充饥/填饱肚子”、“没时间做饭”为主。 食客选择餐厅倾向? 食客选择中式快餐厅时,较为倾向于选择“以前吃过，好吃”和“是我喜欢的食材”。