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2015—2016 学年上学期高二期中考试生物学试题
1.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的
必要条件分别是
A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧
在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软， 请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是
A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少 C．前者所含营养丰富、能量少 D．两者所含营养和能量相同 3.加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有
A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶
在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用 NaCl、无水 Na2SO4，其作用分别是
A．分层、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分层 D．分层、萃取 5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是( )
参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
下列说法正确的是( )
食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇转化成乙酸
泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少量的 乳酸
对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法
亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成橘;黄色化合物
下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是( )
A．制作果酒时瓶口密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生 长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的 物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理( )
①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养 基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀 ;3;4;;;7;8;9;10;;12;;;灭菌后分别接种数量相同、生长状态一致、消毒后的茎尖外植体，在适宜条
件下培养一段时间后，统计再生丛芽外植体的比率（m），以及再生丛芽外 植体上的丛芽平均数（n），结果如下表。;16
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