防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南.pdf

防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南 防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南 （中国烹饪协会2020年3月18 日发布） （中国烹饪协会2020年3月18 日发布） 一、 前言 一、 前言 为贯彻落实党中央、国务院应对疫情的战略部署，提高各大团餐 为贯彻落实党中央、国务院应对疫情的战略部署，提高各大团餐 场景运营主体防控疫情能力，最大限度阻断疫情传播扩散渠道，团餐 场景运营主体防控疫情能力，最大限度阻断疫情传播扩散渠道，团餐 委员会联合团餐谋、部分大型团餐企业联合起草 《防控新冠肺炎疫情 委员会联合团餐谋、部分大型团餐企业联合起草 《防控新冠肺炎疫情 期间团餐企业复工复产操作指南》。 期间团餐企业复工复产操作指南》。 此指南以新型冠状病毒的传播特点、团餐消费场景特征、消费群 此指南以新型冠状病毒的传播特点、团餐消费场景特征、消费群 体特征、团餐运营模式、团餐从业人员特点等为依据，从复工前准备 体特征、团餐运营模式、团餐从业人员特点等为依据，从复工前准备 工作、复工后防控措施、疫情知识等方向，为团餐服务企业、各单位 工作、复工后防控措施、疫情知识等方向，为团餐服务企业、各单位 分管食堂的后勤部门提供实操指南和理论指南，帮助食堂度过疫情危 分管食堂的后勤部门提供实操指南和理论指南，帮助食堂度过疫情危 机，稳定恢复工作。 机，稳定恢复工作。 二、 复工前准备工作 二、 复工前准备工作 1.成立防控领导小组 1.成立防控领导小组 各单位应成立由运营主体主要负责人担任组长的后疫情防控领 各单位应成立由运营主体主要负责人担任组长的后疫情防控领 导小组，落实专门后疫情防控管控责任人，依据国家和地方相关法规 导小组，落实专门后疫情防控管控责任人，依据国家和地方相关法规 条例的规定，制定疫情防控、检查机制和复工方案。方案需包括领导 条例的规定，制定疫情防控、检查机制和复工方案。方案需包括领导 体系、责任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、应急处置等内容， 体系、责任分工、排查制度、日常管控、后勤保障、应急处置等内容， 各项工作需明确到专人负责。 各项工作需明确到专人负责。 2.制定应急处置措施 2.制定应急处置措施 应制订紧急情况 （如出现疑似患者或确诊患者）发生后的处置措 应制订紧急情况 （如出现疑似患者或确诊患者）发生后的处置措 施，并确保处置措施正确、及时、可落实，并在复工前进行模拟演练。 施，并确保处置措施正确、及时、可落实，并在复工前进行模拟演练。 3.防护物资准备齐全 3.防护物资准备齐全 在复工前，准备好充足的防护物资。如：口罩、护 目镜、手套、 在复工前，准备好充足的防护物资。如：口罩、护 目镜、手套、 防护服、消毒水/酒精、消杀喷雾器、紫外线空气消毒灯、空调系统 防护服、消毒水/酒精、消杀喷雾器、紫外线空气消毒灯、空调系统 专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备测温仪等。 专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备测温仪等。 4.做好就餐场所消杀 4.做好就餐场所消杀 复工前，应安排工作人员对工作场所、作业场地、就餐场所、员 复工前，应安排工作人员对工作场所、作业场地、就餐场所、员 工宿舍等人员聚集场所及设施设备进行全面的消毒防护与环境清洁。 工宿舍等人员聚集场所及设施设备进行全面的消毒防护与环境清洁。 5.人员管理 5.人员管理 1）建立员工健康档案，实施未到岗及在岗员工健康状况动态实 1）建立员工健康档案，实施未到岗及在岗员工健康状况动态实 时管理。 时管理。 2）符合要求的外地返岗人员按要求进行 自我隔离期间，进行全 2）符合要求的外地返岗人员按要求进行 自我隔离期间，进行全 员网络培训并