Q_WPS 0002S-2020复合调味料企业标准.pdf

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Q/WPS 温 州潘 氏食 品有 限公 司企 业标 准 Q/WPS 0002S-2020 复合调味料 2020-05-08修订 2020-05-20实施 温州潘氏食品有限公司 发布 Q/WPS 0002S 前 言 本标准的编写格式按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第 1部分:标准的结构和编写》的规定。 本标准依据GB2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量 》、GB2760 《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准 》、GB 29921 《食品中致病菌限量 》的规定,并结合实际情况制定本标准,作为 企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由温州潘氏食品有限公司提出。 本标准起草单位:温州潘氏食品有限公司 本标准主要起草人:潘礼生、薛飞霞。 1 Q/WPS 0002S 复合调味料 1 范围 本标准适用于复合调味料。 2 术语和定义 2.1 复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工而成的调味料。包 括固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料和其他复合调味料。 2.2 固态复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈固态的复合调味料。 如固体汤料、鸡精、鸡粉、牛肉粉,海鲜粉等。 2.3 液态复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈液态的复合调味料。 如调味汁、浓缩汤、肉 (骨)汤等。 2.4 半固态复合调味料 用两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加其他辅料,加工而成的呈半固态的复合调 味料。如复合烧烤酱、沙拉酱、蛋黄酱、风味酱、火锅调料等。 2.5 含油型半固态复合调味料 产品中脂肪含量大于10% 的半固态复合调味料。 2.6 即食类复合调味料 用于蘸食、佐餐、冲调、腌渍等用途可以直接食用的复合调味料。 2.7 非即食类复合调味料 用于冲调加热、烹饪加热(烧烤、油炸、蒸煮等)用途非直接食用的复合调味料。 2.8 其他复合调味料 (如调味油) 以食用植物油为原料,萃取(或不萃取)、添加(或不添加)可食用植物或植物籽粒中的呈味成分的 植物油或人造奶油。 如调味植物油、香辛料调味油等。 3 分类 3.1 按形态,可分为固态复合调味料、液态复合调味料、半固态复合调味料、其他复合调味料。 3.2 按食用方式,可分为即食类复合调味料和非即食类复合调味料。 4 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本 (包括所有的修改单)适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 2 Q/WPS 0002S GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 29921

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