083 中国职场人和外卖的“时间契约”.docxVIP

猫眼会员课程083期 【今日话题】中国职场人和外卖的“时间契约” 【话题分类】外卖 消费人群 【话题难度】★★★ 外卖，可以说是当代消费者吃出来的规模化产业。 每天有几百万外卖小哥走街串巷，平均三个人里就有一个外卖用户，加上大大小小数以万计的线下门店，形成了独具中国特色的“外卖经济体”。 不过朋友圈里却时常出现这样的爆文：“不做饭，生活情趣和乐趣不复存在，慵懒的职场精英正在被外卖毁掉生活，从此不知烟火气是何味。” 类似的文章之所以刷屏，在于向读者灌输了两点认知：一是外卖毁掉了职场精英们的“仪式感”，二是外卖成了慵懒的始作俑者。在讲求饮食文化的国内，这样的观点不仅要把外卖的价值全盘否定，似乎还要彻底把外卖打入“死牢”。 只是外卖当真如此不堪吗？我们特意与十多位称得上“职场精英”的朋友深聊了一番，他们有带领十几人团队的企业主管，有管理着多家水果店的区域督导，有每天在不同城市奔波的高级商务，也有在家码字的自由职业者。聊天的目的并不复杂，只是想弄清楚他们对外卖到底有什么样的看法： 为什么要点外卖，仅仅是填饱肚子那么简单吗？ 每天点外卖度日，是否会缺少生活中的烟火气？ 如何看待外卖，外卖对日常生活带来了什么样的改变？ 01 职场人的“时间黑洞” 年初各种“年度账单”满天飞的时候，偶然注意到某互联网公司品牌总监张楠分享的一组数据：2018年点了328次外卖，还只是一家外卖平台上的数据。 于是在涉及到外卖的选题时，首先想到的就是找张楠取取经，然后听到了长达半个多小时的吐槽： “记得前些日子一群程序员发起的996.ICU吗，只能说这些人够幸福的了。我每天晚上10点以后才能下班回家，公司在国贸，房子买在了通州，通勤都要一两个小时，你觉得我回家还有时间做饭吗？基本上午饭和晚饭都是在公司解决，要么去楼下美食广场吃两口，要么点份外卖在工位上解决……” 简单梳理了下张楠喜欢点外卖的原因： 1、工作节奏太快，要么在开会，要么在准备开会，公司楼下的食堂又太难吃，点个外卖还能吃到自己喜欢的美食； 2、为了晚上有时间看几眼孩子，坚持每天回家住，导致上下班时间太长，几乎不可能和家人一起吃晚饭； 3、周末的时候几乎也不做饭，带孩子出去玩的时候顺便在外面吃了，有时候在家也要盯着电脑，外卖就成了最好的选择。 对号入座的话，张楠完全可以被纳入朋友圈爆文中的“慵懒分子”。但紧张的工作节奏、动辄一两个小时的通勤，以及被工作占满了业余时间，却成了职场精英们的一种常态。 在某互联网医疗公司任职高级商务经理的林安也对此深有感触：“飞机、高铁等现代化交通工具缩短了出行的时间，也让工作的节奏越来越快，早上还在北京上班，中午就飞到杭州见客户，到了晚上又要坐高铁到上海开另一场会。” 中国医师协会发布的《2018年中国的90后年轻人睡眠指数研究》提出了“主动失眠”的概念，并非是睡不着，而是不舍得睡。对于很多职场人而言，可能睡前才有一点私人时间。 职场精英们热衷于点外卖，可能并不是因为懒，也不是刻意牺牲做饭的乐趣。可以借鉴哈佛大学教授塞德希尔·穆来纳森在《稀缺：我们是如何陷入贫穷与忙碌的》中提到的现象：穷困之人会永远缺钱，而忙碌之人会永远缺时间。外表光鲜亮丽的职场精英，在让人艳羡的高薪背后，也面临着跳不出的“时间黑洞”。 而外卖，恰恰满足了职场精英们向生活“借时间”的需要。 02 外卖中的“时间管理” 点外卖5分钟，做饭3小时。 除了争取私人时间，思维活跃的区域督导田静还给我算了一笔账： 首先是时间成本。假如自己做一顿饭，跑到超市或菜市场买菜来回至少需要一个小时，洗菜、切菜、找菜谱、炒菜的整个过程又需要一个多小时，然后吃饭、洗碗、收拾餐桌的时间加起来也需要一个小时左右。前前后后需要三个小时的时间，如果点外卖的话可能只要5分钟的时间。 据中国社科院发布的《休闲绿皮书：2017~2018年中国休闲发展报告》显示，2017年中国人每天平均休闲时间2.27小时，北上广深居民均低于2.27小时。每天的休闲时间只够做一顿饭，同样的时间用来陪陪家人，或者做一些自己喜欢的事情岂不是更好的选择？ 其次是经济成本。以做一道青椒炒肉为例，青椒、瘦肉、调味料等食材的成本可能要10块钱左右，煤气、水电费等大约需要两三块的成本，按照上海白领每小时100元的加班工资，职场精英们做一道菜的隐形成本竟然要几百块。 饭店雇佣一位普通厨师的成本在每月5000元左右，假设每个月工作20天，每天有效工资时间四小时，每小时可以炒10道青椒炒肉。一道青椒炒肉的人力成本在6块钱左右，算上外卖小哥的工资，也不到10块钱。 还有一项成本，即生活管理的成本。很多外卖平台早已支持银行卡和移动支付，可以直接把消费记录导入记账软件，同时每次点单都有记录，也方便关注营养的摄入情况，甚至可以叫专门的减肥餐…… 摩根士丹利中国首席经济学家邢自强，曾在公开演