课堂新坐标20162017版高中生物第2部分酶的应用阶段整合提升课件.ppt

核 心 知 识 整 合 阶段整合提升 网 络 构 建 一、探究酶的实验设计 1 ． 思路 在保证无关变量相同的前提下，在一恒定温度下设置 pH 梯度，可确定酶催 化作用的最适 pH ；在一恒定 pH 条件下，通过设置温度梯度，可确定酶催化作 用的最适温度；在温度和 pH 都相同的条件下，通过设置酶的用量梯度可以确定 酶的最适用量。 2 ． 原则 对照原则、单一变量原则、平行重复原则。其中的变量就是所研究的对象。 在分析实验问题时，要紧紧抓住研究变量，把其他可能影响实验结果的变量变 为常量，才能保证对照实验结果的严密性和准确性。 3 ． 生物探究实验中的各种变量及控制 (1) 变量：在实验中，变量是指可被操纵的特定因素或条件。据其在实验中 的作用，可分为两组： ①实验变量与反应变量：实验变量，也称为自变量，指实验中实验者所操 纵的因素或条件。反应变量，亦称因变量，指实验中由于实验变量而引起的变 化和结果。通常，实验变量是原因，反应变量是结果，二者具有因果关系。实 验的目的在于获得和解释这种前因后果。在本实验中，温度为实验变量，果汁 的量为反应变量。 ②无关变量与额外变量：无关变量，也称控制变量，指实验中除实验变量 以外的影响实验现象或实验结果的因素或条件。额外变量，也称干扰变量，指 实验中由于无关变量所引起的变化或结果。显然，额外变量会对反应变量起干 扰作用。例如，上述实验中除实验变量温度以外，试管洁净程度、酶的新鲜程 度、试剂溶液的剂量、实验操作程序、温度处理的时间长短等，都属于无关变 量。如果无关变量中的任何一个或几个因素或条件，对实验组的给定不等同、 不均衡、不稳定，则会对实验结果造成干扰，产生误差。在实验设计和操作中， 要尽量减少无关变量，而且不同的实验组中的无关变量应完全相同，这样就会 避免实验结果的差异是由无关变量引起的可能性，便于清晰地研究实验变量与 反应变量的关系。 (2) 严格控制无关变量 ( 以上述实验为例 ) ①各实验组中苹果泥的用量和果胶酶的用量要严格控制相等。 ②苹果泥和果胶酶混合之前，要进行恒温处理，并且处理时间不能太短。 ③严格控制各实验组的 pH 、操作的程序等。 二、酶的应用及相关实验中实验注意事项 1 ．在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，教材所用的是苹果或山楂，也可 根据当地情况及时令选择适宜的水果，如葡萄、杨梅或樱桃等，最好能与当时、 当地的丰产水果吻合。 2 ．在“加酶洗衣粉的使用条件和效果”实验中，由于市售的加酶洗衣粉品 牌不同，厂家不同，所含酶的种类与含量也不同，教师选购时，可选多种品牌， 让学生在实验前先分析洗衣粉袋上的说明再决定使用的类型。也可结合一些洗 衣粉的电视广告，通过实验验证，培养学生的鉴别能力。棉布上的污渍必须要 放置 1 天以上。污渍的类型如果由学生自己制作与确定，更好。 3 ．在“ α - 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中，“酶的固定 化”最好不要由教师代做，应让学生自己制作，让学生直接观察与感受固定前 后石英砂的变化。形成固定化酶柱后，要求学生除去未吸附的游离 α - 淀粉酶， 并检测固定化酶柱中流出液中是否还有 α - 淀粉酶存在，通过这个过程，可使学 生更好地理解酶的固定化。当实验结束后，对固定化酶柱要进行洗涤并冷藏， 过一段时间，应该让学生重做实验，以测定固定化酶的有效性。 1 ． (2015· 浙江自选节选 ) 某工厂为了生产耐高温植酸酶饲料添加剂，开展了 产该酶菌株的筛选、酶的固定化及其特性分析研究，其流程如下图所示。 土样中的 菌株 优良菌株 植酸酶 植酸酶 植酸酶 → → → → → 菌种筛选 鉴定 扩大培养 提纯 固定化 特性分析 请回答： (1) 在合适条件下，将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的 钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行 ________ 。 A ．吸附 C ．装柱 B ．包埋 D ．洗涤 (2) 温度与植酸酶相对酶活性的关系如图所示。 下列叙述错误 的是 ________ 。 ．． A ．测试温度中，固定化与非固定化植酸酶的最适温度分别为 60 ℃和 45 ℃ B ．测试温度范围内，固定化植酸酶的相对酶活性波动低于非固定化植酸酶 C ． 固定化与非固定化植酸酶相比， 相对酶活性在 80% 以上时的温度范围较 宽 D ． 65 ℃时固定化与非固定化植酸酶的相对酶活性因蛋白质变性而位于最低 点 【解析】 (1) 海藻酸钠微溶于水，易形成凝胶，提纯的植酸酶被海藻酸钠 固定化后可反复使用，这种固定化酶的方法属