Q_YCSW 0002S-2020红茶企业标准.pdf

Q/YCSW 青岛永昌实业集团生物科技有限公司企业标准 Q/YCSW 0002S-2020 龙潭红茶 2020-1-1 发布 2020-1-4 实施 青岛永昌实业集团生物科技有限公司 发布 Q/YCSW 0002S-2020 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由青岛永昌实业集团生物科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：韩昌梁。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 I Q/YCSW 0002S-2020 龙潭红茶 1 范围 本标准规定了龙潭红茶的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包 装、运输与贮存。 本标准适用于以龙潭红茶为主要原料，经原料前新鲜茶叶验收、萎凋、揉捻、发酵、干燥、内 包装、检验、外包装、成品入库等主要工艺加工制成的龙潭红茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.94 食品安全国家标准 植物性食品中稀土元素的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分的测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第102号令 《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 龙潭红茶 应干净、无污染且符合GB 2762、GB 2763的规定。 3.2 生产工艺 新鲜茶叶验收→萎凋→揉捻→发酵→干燥→内包装→检验→外包装→成品入库。 1 Q/YCSW 0002S-2020 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有本品应有的色泽 滋味与气味 具有本品应有的滋味与气味