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食品工业的概况 1 2 3 食品工业的概念 食品工业的特点 食品工业与物流 一、食品工业的概念 食品工业是以农副产品为原料的加工工业部门。其门类多、品种杂,以农副产品为原料,包括粮油加工、制盐、屠宰及肉类加工、水产加工、罐头制品、制糖、制茶、卷烟、烤烟、酿酒等,主要分布于原料产地和消费中心。 一、食品工业的概念 《国民经济行业分类》(GB/T4754-2011)中,食品工业被分为4个大类、22个中类、56小类。4个大类名称分别为:农副食品加工业,食品制造业,酒、饮料和精制茶制造业,烟草制品业。 一、食品工业的概念——制糖工业 制糖工业的概念:我国是世界第三大产糖国。制糖工业是食品行业的基础工业。它是一门传统的农产品加工工业。制糖工业是高度机械化、连续化的现代化生产工业。生产品就是我们通常说的食糖,副制糖工业的原料主要为甘蔗和甜菜。我国以甘蔗为主,甜菜次之,由于糖料作物的含糖率低(甘蔗为8%-17%,甜菜为14%-20%),原料加工后失重性大,且糖料作物不宜久存和长途运输,因此,制糖工业要求布局在原料地。 一、食品工业的概念——制茶工业 制茶工业的概念:制茶工业:茶叶生产包括初加工和精加工两个过程。初加工企业一般以小型企业为主,分散在茶区;精加工企业由于受工艺技术、历史基础和劳动素质等条件的影响,一般以大中型企业为主,集中在茶区附近的城镇。 一、食品工业的概念——酿酒工业 酿酒工业的概念:一个古老而富有生命力的行业,酿酒工业遍及全国。随着经济的发展和生活水平的提高,人们对酒类饮料的需求也日益增加。酿酒工业一般以粮食、薯类和水果为原料,原料来源广泛,同时还要考虑水质因素。饮料酒按原料和工艺的不同, 可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒。 一、食品工业的概念——制盐工业 井矿盐 海盐 湖盐 制盐工业 制盐工业在国民经济中占有重要的经济地位,是国民经济的重要组成部分。盐是人类生活的必需品,是化学工业的基本原料,在其他工业部门和农牧渔业中也有广泛用途。 二、食品工业的特点 原料来源丰富 生产季节性强 地域性强 产品销售普遍 二、食品工业的特点 食品工业在布局上的特征:1. 受原料产地影响有强烈的地性 2. 产品销售市场十分普遍,受消费密度和运输条件影响较大。 三、食品工业与物流 1. 食品物流的基本特征 三、食品工业与物流 2. 我国食品物流的影响因素
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