玉米低聚肽粉 文档资料.ppt

玉米低聚肽粉 中食都庆（山东）生物技术有限公司 玉米低聚肽粉 ? 1 、技术说明 ? 2 、玉米低聚肽粉生产工艺 ? 3 、玉米低聚肽粉质量指标 ? 4 、玉米低聚肽粉功能验证文献 ? 5 、玉米低聚肽粉应用 技术说明 本产品是从天然食品 —— 玉米中提取的蛋白质， 再经过 定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。 从氨基酸组成来看，玉米肽的氨基酸组成与玉米蛋白的氨 基酸组成具有平行关系，富含谷氨酸 (Glu) 、丙氨酸 (Ala) 、 亮氨酸 (Leu) 、脯氨酸 (Pro) 。玉米蛋白粉是酶水解生产玉 米肽的原料。是玉米淀粉加工中的副产物，它是由玉米籽 粒经湿磨法工艺制得的粗淀粉乳经淀粉分离机分出的蛋白 质粉。一直以来作为淀粉生产中的废料被排放，或者少数 作为动物粗饲料。玉米蛋白粉中蛋白质含量约为 60% ，其 中 68% 为醇溶蛋白， 28% 为谷蛋白， 12% 为球蛋白。 1 、 营养丰富：含有人体必须的各种氨基酸，提供氨 基酸及肽能营养。 2 、 降低血压：玉米肽具有抑制血管紧张素转换酶的 作用，从而降低血压。 3 、 醒酒作用：具有抑制酒精中毒。 4 、 其它作用：本产品除了含降血压小肽外，其它的 小肽具有抗疲劳、保肝、提高机体免疫力等功能。 5 、 易吸收：优于氨基酸或蛋白质的吸收。 6 、 溶解性：在大范围 PH 下完全溶于水，无浑浊现 象和沉淀物产生。 7 、 稳定性：对热稳定，组份不改变，功能不丧失。 8 、 安全性：天然食品蛋白，安全可靠，无毒副作。 产品特点 玉米低聚肽粉生产工艺 玉米蛋白 → 预处理（糖化酶） → 调浆 → 酶解 （ 1# 酶制剂 、 2# 酶制剂） → 灭酶 → 分离 → 陶 瓷膜 → 纯化 → 真空浓缩 → 灭菌 → 喷雾干燥 → 包 装 → 金属探测 → 检验入库 产品性状： 1 、感官性能： 为黄色或棕黄色粉末状，无 结块，无杂质，无不良气味。 能溶于水，在充分溶解后无可 见杂质和沉淀。 2 、理化指标： 项 目 指 标 水分 % ≤ 7.0 蛋白质% ≥ 80. 0 肽含量 ≥ 75 .0 砷（以 As 计）， mg/kg ≤ 0.3 铅（以 Pb 计）， mg/kg ≤ 0.5 汞（以 Hg 计，） mg/kg ≤ 0.3 3 、卫生学指标 项 目 指 标 菌落总数 CFU/g ≤ 10000 大肠菌群 MPN/100g ≤ 90 致病菌 不得检出 霉菌 CFU/g ≤ 25 酵母 CFU/g ≤ 25 4 、毒性：本品为无毒性物质，不含任何防腐 剂。 玉米蛋白和玉米低聚肽粉水解氨基酸组成 氨基酸 玉米蛋白 (g/100g) 玉米低聚肽粉 (g/100g) 天门冬氨酸（ Asp ） 3.50 5.19 谷 氨 酸 (Glu) 12.213 23.94 丝 氨 酸（ Ser ） 3.064 4.30 组 氨 酸（ His ） 1.140 1.45 甘 氨 酸（ Gly ） 1.529 2.04 苏 氨 酸（ Thr ） 1.948 2.98 精 氨 酸（ Arg ） 1.707 1.76 丙 氨 酸（ Ala ） 5.047 7.83 酪 氨 酸（ Tyr ） 2.475 3.92 胱 氨 酸 (Cys) 0.318 0.40 缬 氨 酸 (Val) 2.508 4.35