杨枝甘露地由来1.pdf

实用标准文案 杨枝甘露的来历 来源 :网络 发布日期 : 2012-12-18 10:21:00 一、由来： 在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。 观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的则是一种热卖的港式甜 品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。 杨枝甘露就是芒果柚子西米露，取名雅致，形色黄艳，滋味酸甜相间，清馨柔美。 如果在加上一个冰淇淋，更是完美至极。由于其味道酸甜相见，所以有苦尽甘来的 生活哲理在里边。 精彩文档 实用标准文案 二、制作 1、选材 芒果要拣香甜厚肉的品种，如吕宋香芒、泰国水仙芒或台湾的金煌，不宜用肉薄多 渣的土檨和腰芒，柚子则非靓丽的西施柚不可，沙田柚嫌粗，葡萄柚嫌细碎。 精彩文档 实用标准文案 精彩文档 实用标准文案 2 、制作： 基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。把柚肉剥散，芒果肉切成细粒，一半打成芒 果汁，一半和柚肉做果粒。煮开椰汁，以砂糖调味后放冷。最后以等量比例，把各 物掺混拌匀， 调出澄黄酸香的羹浆， 倒入水晶碗或高脚玻璃杯， 放入冰箱冷藏一阵， 即成芬馥沁人的美么。此物的制法配方并无定本，有人加杨桃粒，以符杨枝美名； 精彩文档 实用标准文案 有人加椰果，以增弹牙嚼劲；有人加淡奶、鲜奶油甚至米浆调拌，以使汁底绵柔丰 润。但百变不离其宗，芒果和柚子始终是主体，而柚子尤其重要。 3.特点：杨枝甘露的色香虽来自芒果，精髓韵味却在柚肉，其软脆参半、甜中带酸 的独特口感，需靠柚粒来铺陈延展，并以西米的对比来烘衬加深，始以甜香软媚， 终以清酸爽脆，清奇殊异耐人寻味。 三、相关产品： 杨枝金捞：与杨枝甘露的最大区别是用料更丰富，尤其是黑珍珠即明列子，是东南 亚一种植物的种子。 精彩文档 实用标准文案 精彩文档