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烟台神马包装有限公司橡木桶分公司
Q/YTSM0003S-2020
橡 木 制 品
(企业标准)
2020-01-01实施
烟台神马包装有限公司橡木桶分公司 发布
前 言
本标准制定中参考了欧盟委员会关于食品接触类原料和物料的法规 (EC 1935/2004)和欧盟委员会
关于葡萄酒种类、酿酒规范及限制措施的法规 (EC 606/2009)。
本标准由烟台神马包装有限公司橡木桶分公司提出并起草。
本标准主要起草人:李记明 于英 沈志毅 李兰晓 刘昌明 刘鹏 张鹏飞
本标准由烟台张裕神马包装有限公司橡木桶分公司负责解释。
本标准有效期三年。
橡木制品
1. 范围
本标准规定了酿酒用橡木制品的术语和定义、产品分类、适用树种、技术要求、试验方
法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以橡木为原料加工而成的用于酿酒的橡木制品,但不包括橡木桶。
2. 规范性引用文件
下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款,凡注日期的引用文件,仅
注日期的版本使用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件
的最新版本。凡不注日期的引用文件,其最新版本 (包括所有的修订单)适用于本标准。
GB/T8946 编织袋
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T5009.3-2010 食品中水分的测定
GB/T5009.74 食品添加剂中重金属限量试验
GB/T5009.75 食品添加剂中铅的测定
GB/T5009.76 食品添加剂中砷的测定
JJF1070 定量包装商品计量监督管理办法
3. 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1橡木
具有合适树龄的有柄橡(Quercuspetraea)、无柄橡(Quercusrobur)、美国白橡(Quercus
alba)或其他栎属植物,除去树皮、边材以及树结、裂缝、树虫眼等部分的树干。
3.2橡木制品
橡木制品是以橡木为原料,经过劈裂、切割、风干、成型、烘烤等特定工艺加工而成的
产品,用于葡萄酒和白兰地等酒精饮料的生产,以满足产品感官品质需要。且加工过程中,
未经其他酶、化学或物理处理。
4. 产品分类
按烘烤程度分为:原木、轻度、中度、中度加强、重度及特定烘烤程度。
按形状分为:橡木粉、橡木片、橡木板
5. 技术要求
5.1原材料要求
所采用的橡木,能满足用其生产的橡木制品达到本标准所规定的技术要求。
5.2感官要求
表1 感官要求
项目 要求
形态 粉状、屑状、粒状、球状、片状、块状、板状、链状
色泽 浅灰色、褐色、棕色或该产品应有色泽
气味 具有烘烤橡木香气或该产品应有的气味,无异味
杂质 无正常视力可见杂质
5.3理化指标
5.3.1净含量偏差应符合 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
5.3.2水分应不大于6%
5.4卫生指标
卫生指标应符合表2要求。
表2 卫生指标
项目 要求
砷 (以As计,mg/kg)
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