Q_ytsm0003s-2020橡木制品企业标准.pdf

烟台神马包装有限公司橡木桶分公司 Q/YTSM0003S-2020 橡 木 制 品 （企业标准） 2020-01-01实施 烟台神马包装有限公司橡木桶分公司 发布 前 言 本标准制定中参考了欧盟委员会关于食品接触类原料和物料的法规 （EC 1935/2004）和欧盟委员会 关于葡萄酒种类、酿酒规范及限制措施的法规 (EC 606/2009)。 本标准由烟台神马包装有限公司橡木桶分公司提出并起草。 本标准主要起草人：李记明 于英 沈志毅 李兰晓 刘昌明 刘鹏 张鹏飞 本标准由烟台张裕神马包装有限公司橡木桶分公司负责解释。 本标准有效期三年。 橡木制品 1. 范围 本标准规定了酿酒用橡木制品的术语和定义、产品分类、适用树种、技术要求、试验方 法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以橡木为原料加工而成的用于酿酒的橡木制品，但不包括橡木桶。 2. 规范性引用文件 下列文件中的条款通过在本标准的引用而成为本标准的条款，凡注日期的引用文件，仅 注日期的版本使用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件 的最新版本。凡不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修订单）适用于本标准。 GB/T8946 编织袋 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T5009.3-2010 食品中水分的测定 GB/T5009.74 食品添加剂中重金属限量试验 GB/T5009.75 食品添加剂中铅的测定 GB/T5009.76 食品添加剂中砷的测定 JJF1070 定量包装商品计量监督管理办法 3. 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1橡木 具有合适树龄的有柄橡（Quercuspetraea）、无柄橡（Quercusrobur）、美国白橡（Quercus alba）或其他栎属植物，除去树皮、边材以及树结、裂缝、树虫眼等部分的树干。 3.2橡木制品 橡木制品是以橡木为原料，经过劈裂、切割、风干、成型、烘烤等特定工艺加工而成的 产品，用于葡萄酒和白兰地等酒精饮料的生产，以满足产品感官品质需要。且加工过程中， 未经其他酶、化学或物理处理。 4. 产品分类 按烘烤程度分为：原木、轻度、中度、中度加强、重度及特定烘烤程度。 按形状分为：橡木粉、橡木片、橡木板 5. 技术要求 5.1原材料要求 所采用的橡木，能满足用其生产的橡木制品达到本标准所规定的技术要求。 5.2感官要求 表1 感官要求 项目 要求 形态 粉状、屑状、粒状、球状、片状、块状、板状、链状 色泽 浅灰色、褐色、棕色或该产品应有色泽 气味 具有烘烤橡木香气或该产品应有的气味，无异味 杂质 无正常视力可见杂质 5.3理化指标 5.3.1净含量偏差应符合 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 5.3.2水分应不大于6% 5.4卫生指标 卫生指标应符合表2要求。 表2 卫生指标 项目 要求 砷 （以As计，mg/kg）