logo

您所在位置网站首页 > 海量文档  > 行业资料 > 酒店餐饮

门店运营与管理教案4.doc 8页

本文档一共被下载: ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。

  • 支付并下载
  • 收藏该文档
  • 百度一下本文档
  • 修改文档简介
全屏预览

下载提示

1.本站不保证该用户上传的文档完整性,不预览、不比对内容而直接下载产生的反悔问题本站不予受理。
2.该文档所得收入(下载+内容+预览三)归上传者、原创者。
3.登录后可充值,立即自动返金币,充值渠道很便利
学习-----好资料 XXX教案首页 XXX 顺序号:( 4 ) 主讲教 师 XXX 职称 系、部 公共基础部 课程名 称 本教案门店运营与管理 授课学 时 3 本次课 标题 授课班级 及时间 XXX 日年 月 教学目标 专业能力:掌握商品陈列的原则、工具; 熟悉商品组合策略和结构策略; 了解一些日常品的陈列方法。 职业能力:会用门店营运知识分析实际问题 能够识别不同业态的商品结构和商品组合策略; 社会能力:引导对超市的商品陈列分析。 更多精品文档. 学习-----好资料 教学主要内 容 40分钟)1、连锁企业门店卖场商品布置( 分钟)2、商品陈列的功效、原则(20 分钟)3、商品陈列的工具介绍(20分、日配品、日杂品、果蔬品的陈列方法(404 钟) 教学重点、难 点 重点:不同业态适用的商品结构; 难点:果蔬品的陈列方法; 教学手段、方 法 讲授讨论法、案例分析 更多精品文档. 学习-----好资料 ● 新课导入: 通过可口可乐市场生动化的案例导入,探讨连锁企业门店商品陈列的重要性,以及好的商品陈列到底会给销售带来多大的裨益。 ● 教学过程和教学内容设计: 一、连锁企业门店卖场的商品配置 主要包括商场的商品的结构策略和商品组合策略两部分。 (一)连锁店卖场商品结构策略 商品结构是指在一定的经营范围之中,连锁企业门店按一定的标志将经营的而商品划 分为若干类别和项目,并确定各类别和项目在商品中构成中的比重而形成的整体。商品结构是由类别和项目组合起来的。零售店经营的商品结构,按照不同标志可分为不同类型。按经营商品的构成划分,可分为主力商品、辅助商品和关联商品。 主力商品:也称拳头商品,是指那些周转率高、销售量大,在零售经营中,无论是数量还是销售额均占主要部分的商品。一个企业的主力商品体现它的经营方针、特点和性质。可以说,主力商品的经营效果决定着企业经营的成败。 辅助商品:是指在价格、品牌等方面对主力商品起辅助作用的商品,或以增加商品宽度为目的的商品。 关联商品是指同主力商品或辅助商品共同购买、共同消费的商品。 商品结构包括以下四种: 1、 2、广而深的商品结构策略 这种策略是商品选择经营的商品种类多,而且每种商品经营的品种也很多的时候的策 更多精品文档. 学习-----好资料 略,一般为较大型的综合性商场采用。 优点:目标市场广阔,商品品类繁多,商圈范围大,选择性强,能吸引较远的顾客,购买量大,能培养客户的何种程度,易于稳定老客户。 缺点:商品占用资金较多,而且很多商品周转率低,导致资金利用率较低,此外这类商品结构也因主力商品过多而无法突出特色,容易造成企业形象一般化。也要费很大精力在商品开发研究上。 3、 4、广而浅的商品结构策略 广而浅商品结构策略是指商店选择经营的商品种类多,但在每一种类商品中花色品种选择性少的策略。在这种策略中,商店提供广泛的商品种类供销费者购买,但对每类商品的品牌、规格、式样等给予限制。这种策略通常被廉价商店、杂货店、折扣店、普通超市等零售商所采用。 优点:目标市场比较广泛,经营面较广,能形成较大商圈,便于顾客购齐基本所需商品;便于商品管理,可控制资金占用;强调方便顾客。 缺点:由于这种结构模式花色品种相对较少,满足需要能力差,顾客的挑选性有限,很容易导致失望情绪,不易稳定长期客源,形成较差企业形象。长此以往,商店不注重创出商品特色,在这样一个多样化、个性化趋势不断加强的今天,即使商店加强促销活动,也很难保证企业经营的持续发展。 5、窄而深的商品结构策略 窄而深商品结构策略是指商店选择较少的商品种类和在每一类中选择较少的商品品种。这种策略主要被一些小型商店,尤其是便利店所采用,也被售货机出售商品和人员登门销售的零售商所采用。自动售货机往往只出售有限的饮料、香烟等商品;而人员上门销售其所销售的商品种类和品种也极其有限。这种策略要成功使用,有两个关键因素,即地点和时间。在消费者想得到商品的地点和时间内,采取这种策略可以成功。 更多精品文档. 学习-----好资料 优点:投资少,成本低,见效快;商品占用资金不大,经营的商品大多为周转迅速的日常用品,便于顾客就近购买。 缺点:种类有限,花色品种少,挑选性不强,易使顾客产生失望情绪,商圈较小,吸引力不大,难以形成商店经营特色。 6、 7、窄而浅的商品结构策略 窄而浅商品结构策略,这

发表评论

请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码: 点击我更换图片

“原创力文档”前称为“文档投稿赚钱网”,本站为“文档C2C交易模式”,即用户上传的文档直接卖给(下载)用户,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有【成交的100%(原创)】。原创力文档是网络服务平台方,若您的权利被侵害,侵权客服QQ:3005833200 电话:19940600175 欢迎举报,上传者QQ群:784321556