Q_YXR 0017S-2020水产香肠企业标准.pdf

Q/YXR 烟 台 喜 旺 肉 类 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/YXR 0017S-2020 代替 Q/YXR 0017S-2019 水产香肠 2020-05-01 发布 2020-05-05实施 烟台喜旺肉类食品有限公司 发布 Q/YXR 0017S-2020 前 言 本标准全文强制。 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照 GB/T 1.1《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由烟台喜旺肉类食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张建梅。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位：名称：烟台喜旺肉类食品有限公司。 地址：烟台市芝罘区新桥西路 25 号。 名称：烟台市喜旺食品有限公司。 地址：烟台市芝罘区新桥西路 25 号。 名称：烟台喜力科技发展有限公司。 地址：烟台市开发区五指山路 3 号。 名称：烟台港佳食品有限公司。 地址：烟台市芝罘区新桥西路 25 号。 Ⅰ Q/YXR 0017S-2020 水产香肠 1 范围 本标准规定了水产香肠的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、 标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以鲜（冻）动物性水产品为主要原料，配以辅料（水、畜禽肉、蛋、大豆蛋白、食用 盐、糖、味精、鸡粉、香辛料、植物油、食用淀粉、干酪、芝士、果蔬粒/粉、食用香精等单一或多种配 料）、添加或不添加食品添加剂（磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶、焦磷酸钠、六偏磷酸 钠、碳酸钙、5’-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾、双乙酸钠、 谷氨酰胺转氨酶等单一或多种配料），经斩拌（或搅拌、滚揉、乳化）、腌制（或不腌制）、灌制（或 充填）、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却（或冷冻）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制作的水产灌肠 类制品。 2 规范性引用文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5´呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠） GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙） GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 2707