Q_YSC 0001S-2020速冻调制食品.pdf

Q/YSC 烟 台新开运食 品有 限公司企业标准 Q/YSC 0001S-2020 速冻调制食品 2020-03-10发布 2020-03-10实施 烟台新开运食品有限公司 发布 1 前 言 速冻调理油豆腐是我公司开发的满足国内外市场需求产品。该产品没有国家标准和行业 标准，为了保证产品质量，对广大用户和消费者负责，现制订本标准。 速冻调理油豆腐的微生物指标及卫生指标执行GB19295-2003 《速冻预包装面米食品卫 生标准》。 本标准编写按照GB/T1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写规则》 的要求规范标准文本格式编写。 本标准自实施之日起，有效期为3年。 本标准由烟台新开运果蔬食品有限公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：张绡寐 。 本标准于2020年3月制定。 1 速冻调理油豆腐 1 范围 本标准规定了速冻调理油豆腐的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输 和贮存。 本标准适用于速冻调理油豆腐。 所用原料如下： 以油豆腐、干瓢带为主要原料，添加糯米、粳米粉、玉米淀粉或青刀豆、胡萝 卜、白萝 卜或香菇、竹笋、芋艿、胡萝 卜、青刀豆或青豌豆、玉米粒。 工艺流程如下： A年糕或是蔬菜/ B干瓢/C油豆腐 A/B/C半成品 （用干瓢）包扎 → 检品/装盘 → 金属探测 （灵敏度 Fe1.0 、Sus Fe： 2.0品管每一个小时检测记录。）→ 选别/装袋 → 封口 → 蒸汽杀菌 （设定95℃，时间为 20分钟。中心温度达到80℃以上。）→ 预冷 （冷却至表面温度在15℃以下）→ 速冻 （零 下25℃以下速冻库内进行；至产品完全冻结，约放至半小时左右。） → 包装/入库 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的引用文 件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修 改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 1535 大豆油 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5033 出口产品包装用瓦楞纸箱 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.56 酸价、过氧化值的测定方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8612 豆制食品业用大豆 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 493 胡萝 卜 NY 5059 无公害食品 香菇 NY 5200 鲜食玉米 NY 5251无公害食品 芋头 国家质量监督检验检疫总局 第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》