DIY蛋糕调研报告.pdf

黑龙江大学食品科学与工程专业 食品营销与策划课程作业 市场调研报告 姓 名：冯涛 学 号： 调研题目： 红房子 DIY 蛋糕店 指导教师： 李丽娅 完成日期： 2013 年 12 月 21 日 ＤＩＹ蛋糕店的调查报告 调研时间 ：2013 年 12 月 13 日——2013 年 12 月 18 日 调研地点 ：qq 好友 人人好友 调研人员 ：冯涛 调查对象 ：黑龙江大学在校大学生 调研内容 ：对蛋糕的兴趣，对买蛋糕的用途、种类偏好、搭配饮料… 调研形式 ：网络查询（ ） 本次调查共发出 80 份问卷， 收回 77 份，全部有效。 说明大家都认真的去关注过 这一问题。下面针对本次的调查做详尽分析： 一、调查背景 随着生活的水平提高， 人们在饮食方面有很大的改善， 为了给自己的生活增 添乐趣， 喜欢自己动手制作甜点或者制作蛋糕。 在家人朋友过生日， 或者特殊的 日子里，都喜欢买个蛋糕庆祝一下。 了解到在黑龙江大学没有此类蛋糕房， 师生 想要表达更多的心意也只是能去购买一份已制作好的蛋糕。 心意很重要， 为了满 足消费者想要为为家人朋友送上自己的一份心意， 特在校园开设一家能自己动手 （DIY）的蛋糕房，可以自己根据自己的理解制作出自己心目中的完美蛋糕。在 为家人、朋友或者特殊节日里送上这样一份蛋糕， 您的家人朋友是不是会感到这 个蛋糕里面装满了甜蜜呢。 二、分析与结果 ( 一) 市场分析 大学生是一群特殊的群体，追求个性，具有创造力，课余时间丰富。所以， 我们调查的群体主要集中在大学生群体， 并根据大家的选择做出相应的图表及产 业分析。下面是我们从调查中统计的数据绘制的图表及分析： （注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于 100%。） （1）买蛋糕是为了什么（用途）主要集中在以下几个方面 A 生日庆典 B 休闲娱乐 C 浪漫情调 D 单纯喜欢 生日还是蛋糕的主要销路， 因此，我们会在制作 DIY 蛋糕的同时， 附带生日 用具，使生日更加独特。 （2）影响消费者购买蛋糕的理由 在购买蛋糕的时候， 口感最重要，都会根据自己的口味或者家人朋友的口来 挑选和制作蛋糕。其次，良好的服务也是影响消费者购买蛋糕的重要因素。 （3）蛋糕的价位 蛋糕的价位比较集中在 50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的 原料，基本定位在 100/ 个价位上，上下会略有浮动。 ] （4）对 DIY 蛋糕的态度 人们对 DIY 蛋糕还是比较认可的，比较具有发展前景。 （二）对校内蛋糕店的消费市场的调查分析 黑龙江大学校内没有蛋糕店， 有学校超市卖的只有一些面包并为校外蛋糕店 接受预订。 一部分同学和老师是在校外的蛋糕店购买蛋糕， 还有一部分是在校内 的超市预订的。 三 开设 DIY 蛋糕店的利与弊（ SWOT分析） 1. 优势： （1）以学院为依托，具有专业优势 （2）有 DIY （亲自动手）制作，吸引新顾客 （3）通过会员卡和积分送蛋糕一些促销活动，巩固老顾客 （4）可以送货上门 （5）为蛋糕搭配饮品 （6）赞助迎新送老等学院活动扩大宣传。 2. 劣势 ： （1）由于是新开的店铺，知名度不高 （2）店铺不够宽敞 （3）资金紧缺 （4）没有经验 3. 机会