食品与食品辐照装置的发展与趋势分析课件.pptx

国际辐照食品与食品辐照装置的发展与趋势分析王传祯 张赫瑚 彭 伟;主要内容;国际辐照食品的发展历程;什么是辐照食品;钴源辐照装置应用于食品辐照较早，1974年世界第一个商业化食品辐照日本仕幌土豆辐照装置。1994年美国第一座食品辐照装置运行。2000年第一座用于食品辐照的商用X射线装置投入运行。 2000年前后美国发布了一系列法规批准了多种食品的辐照，食品辐照在全世界范围内得到了更加迅速的发展。 到目前为止，全世界已经有57个国家和地区的政府或国际组织，批准了二百三十??种辐照食品可以上市。;世界各国食品辐照情况简介;美国食品辐照简介;美国主要批准食品辐照的历程如下：;2002年，美国农业部USDA就已经接受采用辐照方式对进口水果、蔬菜进行检疫处理。 2005年，FDA批准了软体贝壳类的辐照以用于控制新鲜的或者冰冻软体贝壳类中的病原体（如弧菌类和其他食源性病原体）。 2007年，美国农业部USDA批准了进口泰国、印度、巴基斯坦等国采用辐照方式检疫后的热带水果进入美国市场。 2008年，FDA批准了对新鲜卷心莴苣和菠菜进行辐照以控制食源性致病菌如大肠杆菌和沙门氏菌。 ;美国批准的食品辐照的清单 ;新鲜食品;英国和欧盟食品辐照的发展现状;根据英国（英格兰）2009年7月实施的新的食品辐照条例来看，批准的食品辐照包括水果、蔬菜、谷物、球茎和块茎类食物、干草药、香料和调味品、鱼和贝类以及家禽肉等7类。 总体而言，欧盟对辐照食品持相当严格和谨慎的态度，尤其是对用于食品辐照的装置具有非常严格的审批程序，下表是经欧盟批准的用于食品辐照的装置情况。;欧盟共有10个国家的21座辐照装置获得欧盟的食品辐照的批准； 欧盟之外共有4个国家的7座辐照装置获得了欧盟的食品辐照的批准； 中国也已经有几家单位向欧盟提出了申请，但目前尚未获得批准。;经欧盟批准的食品辐照装置清单;日本食品辐照的发展现状;澳洲食品辐照的发展现状;其他国家;水果辐照检疫的发展现状;辐照检疫处理水果及国家清单 ;泰国-美国;印度-美国;越南-美国;澳大利亚-新西兰 ;食品辐照装置;食品辐照装置的分类;食品辐照加工对辐照装置的要求 ;（2）要保证食品经过辐照加工后不仅没有放射源的污染和残留，也不能产生感生放射性，这就要求： 加速器电子束能量不大于10MeV X射线不大于5 MeV（美国已在2005年批准IBA的RHODOTRON加速器7MeV的X射线用于食品辐照。） γ辐射源采用钴-60（γ光子能量分别为1.33 MeV和1.17 MeV） 铯-137（γ光子能量为0.66 MeV）。 ;（3）要求辐照装置能实现剂量范围比较宽的辐照工艺 食品辐照加工有时需要总吸收剂量只有数十Gy，有的却要求高达数千Gy,相差数百甚至上千倍。在同一个辐照装置上，有时要求高剂量率、短时间辐照，如海产品、冷冻食品、肉食品的杀虫防腐处理。而有时则需要低剂量率，辐照时间相对要长一些，如水果、蔬菜的保鲜处理等，在同一台装置上能完成这样的辐照工艺，对辐照装置要求是非常高的。 尤其是水果的辐照，最低剂量一般为150-400Gy，同时对最大剂量的要求比较严格。 ;（4）要求辐照装置能实现均匀辐照 首先，食品其最大可忍受剂量和最低有效剂量之间相差不大。辐照装置在处理这类食品时必须保证达到最低有效剂量而不能超过最大可忍受剂量。 其次，食品辐照加工的安全性要求尽量降低食品的总吸收剂量，只有在那些吸收剂量不均匀系数低的装置上进行辐照，才能更好的达到这一要求。 第三，食品是关系到人类生活的大事，当然是加工成本越低越好，降低吸收剂量的不均匀系数，可以降低总吸收剂量，也可以降低加工成本。 ;（5）要求辐照装置能提供综合处理的手段 为了提高辐照食品的安全性，尽量降低吸收剂量，降低处理成本。现在食品处理工艺越来越倾向于综合处理的工艺，例如：辐照与冷冻，辐照与化学处理，辐照与密封真空包装等技术综合处理。这就要求我们的食品辐照装置能够提供综合处理的手段。（越南要求带冷冻） （6）要求能提供比较准确的吸收剂量测试手段 因为食品辐照加工要求吸收剂量比较严格，因而需要比较准确的吸收剂量测试手段 ;γ辐照装置 ; 国际上的钴-60辐照装置绝大部分都是由加拿大的MDS Nordion提供，我国三强核力公司自主研发设计的SQ（H）型工业钴源辐照装置已经于2006年在艾索创泰国公司投产，该装置除了用于医疗器械的灭菌，还用于宠物饲料、冰冻鱼以及水果的辐照，并获得了美国农业部（USDA）颁发的辐照许可。;;;γ辐照装置;;