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2011 2012 学年第一学期烹饪教研组工作计划
依据学校本学期教学工作计划安排, 专业课教师会议精神, 现制定 本学期烹饪教研组工作计划。
一、 指导思想:
本学期烹饪教研组将以科学发展观为指导, 以国家中等职业教育 改革发展示范校建设为契机,在进一步落实烹饪教学常规的基础上, 重视烹饪教学过程管理,以落实学分制为切入点,着力推进烹饪课堂 教学模式改革,强化内涵建设,重视过程管理,求真务实抓质量,结 合学校的研究性课题,充分发展专业教材的工具性、专业技能领先性 的教育功能,提高教师驾驭教材的能力,促进教师课堂教学能力和专 业操作能力的发展。同时,以学生发展为本,培养学生的创新能力, 全面提升学生的专业理论成绩和专业技能动手能力。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
二、主要工作:
1、加强学习,提升理论水平:
通过有针对性的学习, 提高教师的教学理论水平和专业水平, 加 强课改意识。
(1)根据学校要求,组内教师制定个人学习计划,在组内交流 学习情况。
(2)结合教研组课题研究,选择相关内容学习,做好记录。将 学习重点放在如何推动理实一体化教学,落实任务驱动教学,有效探 索工学结合等方面。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
3)多方面借鉴和接触饮食行业,在条件具备的情况下,请
些著名的成功人士来校做餐饮方面的讲座报告,让学生扩展视野,调
动学生的学习积极性,让学生了解餐饮行业,熟悉餐饮行业,为毕业 后的就业做好铺垫。
2、强化对学生的专业指引作用,进行烹饪专业学生自习改革: 通过有针对性的对晚自习学生的引导,提高住校生专业兴趣, 并促使学生间形成良好的专业学习氛围。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
通过规划烹饪专业住校生晚自习内容, 将他们引导到专业上来, 使他们能将课余生活溶入到烹饪学习中来。学生的晚自习应分别安排 为:一个晚上专业录像观摩,两个晚上刀工练习,一个晚上雕刻练习。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
3、以提高专业技能课教学质量为重点, 积极开展不同层次的技 能竞赛,以“赛”促“学”。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
(1)要通过组织参加省、市中职学校学生技能大赛活动,实现 烹饪技能大赛由阶段性工作向常态性工作转变,由组内少数师生参与 向全体师生参与转变。通过实践的考验,将平时训练进一步转化成能 力。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
(2)要根据本专业特点,选拔优秀学生,认真开展第二课堂活 动,作为对课堂教学的补充和为省市职业技能竞赛储备人才。热菜制 作、面点制作、果蔬雕、冷拼,应有专人负责,专人辅导,活动形式 灵活多样,突出职业教育的特点,提高学生的综合素质。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
4、改革教学方法,优化烹饪教学过程:
(1)烹饪备课要根据学生实际水平对教材进行再加工处理, 大胆 取舍,恰当安排重点,定位难点,选择教法,实行模块化教学。做到 教学大纲、教材内容、学生实际相结合;基本知识、基本技能、智力 开发相结合;德育渗透、知识体系、心理素质相结合。在完成“教” 的同时,要更加注重“学”的情况和学法指导。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
(2)在烹饪课堂教学中要重视贯彻执行新课程改革的教学思想, 实践以任务为载体, 做学结合的课堂教学过程, 改变学生的学习方式, 合理设计教学任务,将知识点的教学融于完成任务的过程中,让学生 在完成任务的喜悦中提高学习兴趣,掌握烹饪专业知识和技能。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
5、强化教研,推动教研兴教:
(1)强化组内听课评课制度, 并在课后尽量多讨论其中的缺点和 和存在问题、改进的方法,使全组人共同提高。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
( 2)在本学期开展和举办学生烹饪刀工和翻锅挑战赛, 为学生的 技能提供一个展示的舞台。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
(3)认真对待校内优质课评比活动,通过说课、听课、评课等环 节推荐本组一流的教师参加学校组织的优质课评选活动。该文档为文档投稿赚钱网作品,版权所有,违责必纠
附:教研计划安排表一份
烹饪教研组主要教学活动安排表
月份
周次
主要活动内容
主持人(部门)
八月
1
学生报到注册
班主任
2
做好实习室设备检修工作
贾祯王权张华
九月
3
加强新生实习安全教育
张华
4
组织学习教导处工作计划
贾祯
5
探讨烹饪实训课教学的实施
组内教师
6
全市技能大赛
王权张华卢英
十月
7
组内推荐优质课教师
组内教师
8
任务驱动教学模式探讨
组内教师
9
技能检测
张华卢英王权
10
期中考试动员
张华卢英王权
十一月
11
期中考试
教导处
12
学情分析
组内教师
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