公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2).docx

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公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2) (1~3/共5题)案例选择题 小张购买一条带鱼500g,把带鱼的不可食部如内脏等去掉,称量废弃部分W2为125g。 第1题 这条带鱼的可食部为( ? ?)g。 A.300 B.375 C.400 D.450 参考答案: B 您的答案: 未作答 答案解析: 可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)=500-125=375g。 第2题 这条带鱼的可食部百分率为( ? )。 A.25% B.50% C.75% D.90% 参考答案: C 您的答案: 未作答 答案解析: 可食部百分率=可食部重量(W1)÷食品重量(W)×

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