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公共营养师四级操作技能模拟试题及答案解析(2)
(1~3/共5题)案例选择题
小张购买一条带鱼500g,把带鱼的不可食部如内脏等去掉,称量废弃部分W2为125g。
第1题
这条带鱼的可食部为( ? ?)g。
A.300
B.375
C.400
D.450
参考答案: B 您的答案: 未作答
答案解析: 可食部重量(W1)=食品重量(W)-废弃部分的重量(W2)=500-125=375g。
第2题
这条带鱼的可食部百分率为( ? )。
A.25%
B.50%
C.75%
D.90%
参考答案: C 您的答案: 未作答
答案解析: 可食部百分率=可食部重量(W1)÷食品重量(W)×
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