- 1、本文档共31页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
HACCP在食用植物油中的应用
食品加工技水专业教学资原库
植物油是人们重要食品原料,在植物油生产中建立 HACCP管
理体系,并使之有效运行和持续改进,可为消费者提供优质安
全植物油产品,同时减少企业可能因产品的安全风险而遭致经
济损失和信誉损失
食用油脂在我国主要有动物脂肪(动物体脂及乳脂、
海洋鱼类脂肪)和植物油脂(豆油、花生油、菜籽油
等)。植物油脂的主要原料,如花生、大豆、玉米、菜
籽、芝麻、向日葵等。
食品加工技水专业教学资原库
主要内容
1当前 HACCP在食用油行业中发挥的作用
2食用油生产及消费过程的安全问题分析
3食用油行业的 HACCP应用探讨
4油脂生产不同环节中危害分析
5确定植物油生产中关键控制点
6制订关键点控制限
7建立关键控制点监测程序
8建立纠偏措施
9建立记录和文件保存制度
10建立验证/审核程序
食品加工技水专业教学资原库
当前 HACCP在食用油行业中发挥的作用
HACCP能够从油脂加工的源头及时识别出所有可能发生
的危害并在科学的基础上建立预防措施。它将油脂加工企
业对原料的要求传递给原料供应商,从而确保原料的安全性,
减少食品的原始危害。
HACCP体系可使油脂企业降低质量管理成本,减少了生
产和销售不安全产品的风险。 HACCPA体系能通过预测潜在的
危害以及提出控制措施使新工艺和新设备的设计与制造更
加容易和可靠
HACCP体系为生产企业和政府监督机构提供了一种最理
想的全程的食品安全监测和控制方法,使食品质量管理与监
督体系更加完善、管理过程更加科学。
食品加工技水专业教学资原库
食用油生产及消费过程的安全问题分析
食用油中出现的重大危害人身安全问题的来源有以下七种
1.新工艺、生产线扩建以及错误操作过程中产生的不合格产
2贮存不当引起了油质变化,使油中产生了有害物质。
3.原料中带来以及在正常操作过程中所产生的危害。
4.在运输过程中,所租用容器以前可能盛装工业用油所造成的污染。
5搀伪行为不仅会造成产品的质量下降,而且还可能危害人们的健康。
6.食用方法不当也会对人体造成短期或长期的危害。
7.反式脂肪酸等含量对人体健康的作用。
食品加工技水专业教学资原库
您可能关注的文档
- 预防与拒绝虚开增值税专用发票.ppt
- 预防医学特点.ppt
- 预防与应对学校地震灾害自救.ppt
- 预防压疮误区.ppt
- 预算管理知识927 全面预算管理的讲义的资料.ppt
- 预防心脑血管疾病纯中药.ppt
- 预防和控制医院感染目和意义.ppt
- 预防接种守护生命.ppt
- 预防医学环境和健康.ppt
- 预防医学环境与健康关系.ppt
- 专题05 功、功率 动能定理【讲】【解析版】-2023年高考物理二轮复习讲练测(新教材新高考).docx
- 专题10 直流电路与交流电路【练】【解析版】-2023年高考物理二轮复习讲练测(新教材新高考).docx
- 卷5-2022年高考数学模拟卷(新高考)(解析版).docx
- 专题01 力与物体的平衡【讲】【解析版】-2023年高考物理二轮复习讲练测(新教材新高考).docx
- 车内氛围灯市场渗透与增长预测报告.pptx
- 车漆修复剂市场渗透与增长预测报告.pptx
- 铲子市场需求与供应研究报告.pptx
- 铲子市场渗透与增长预测报告.pptx
- 北师大版一年级下册数学《小兔请客》(课件).pptx
- 统编版语文四年级下册9短诗三首《繁星(一五九)》课件编版.pptx
文档评论(0)