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登服心理
授课人:蔡正敏
乐清市雁澎山旅游学校副校长
温州市旅游学科教坛中坚
浙江省社会心理学会理事
浙江省旅游学科高級教师(副教授级)
浙江大学管理学院旅游系旅游管理专业毕
欧洲放游业培训中心奥地利MODU旅游学院凸国平于7平千
E-mail:caizhengmin@126.com
Blog:httP://
讲课内容
第一讲心理堂与旅游心理学
第二讲餐饮服參的心理要求
第三讲餐饮服务中的功能服务与心理服务
第四讲餐饮服务中的客我交往关系
第五讲餐饮服务人员心理素质要求
第六讲餐饮服务人员心理健康及调节
2013-329
餐饮服务心理培训
第二讲餐饮服务的心理要求
样才能吸引顾客非常高兴地走进餐厅,而
又非常满意甚至带着留恋的心情离去呢?
这当然涉及到多方面的综合因素,但核心同
题是对顾客心理的研究。
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餐饮服务心理培训
顾客心理:
(1)有营养,符合自己的口味
(2)餐厅、服务人员和食物要有良好的形象;
(3)环境清洁,餐具和食物要干净;
(4)服务快捷,无须等待太长时间;
(5)受到尊重,有安全感
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餐饮服务心理培训
餐厅服务策略:
(1)创立特色名菜,做好参谋,为客人选菜配菜;
(2)餐厅要细心布置,食物要注意色、香、味俱
全,为客人带来艺术享受;
(3)餐厅保持整洁,餐具光亮如新,食物制作过
程符合卫生条件
(4)安顿客人,备有快餐,反应快速,结账及时
(5)服务人员谨记“宾至如归,顾客至上”
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