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第二節西餐的餐桌佈置及擺設
西餐廳餐桌擺設
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一、西餐餐具擺設的原則
()展示盤或口布先定位
為了方便定位,展示盤應該要事先擺
放上桌,如果餐廳沒有使用展示盤或
服務盤,則應該將□布先擺放上桌
以利定位用
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(二)餐具由内往外、由下而上擺放
餐具由內往外丶由下而上擺放最主要
的目的,是希能夠將餐盤的距離清
楚的定位出來。顧客用餐使用餐具時
則是由外往内取用餐具
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(三)刀丶匙擺放在右側,叉類、麵包
盤在左側,點心叉、是在上方
餐具擺設時由內往外,由下而上(先
擺設點心叉,再擺放黠心匙)。
步驟1
步驟2
<、
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步騾3
步騾4
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