公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析（19）.docx

公共营养师三级操作技能模拟试题及答案解析（19） (1/3)简答题 第1题 简述进行24小时膳食回顾调查的技术要点是什么? 参考答案： 24h回顾法的技术要点包括以下六个方面： (1)24h回顾法可用于家庭个体的食物消耗状况调查，也适合于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查； (2)在实际中一般选用3天24h连续调查方法。每次15～40分钟。以面对面进行调查的应答率较高； (3)询问方式较多，包括面对面询问、使用开放式表格或事先编码好调查表通过电话、录音机等进行询问。其中最典型的是使用开放式调查表进行面对面询问； (4)对所摄取的食物可进行量化估计。一年中可以进行多次回顾