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早籼稻现货基础知识 目录 一、早籼稻概述60 （一）早籼稻的分类60 （二）早籼稻的特点60 （三）早籼稻的生长阶段61 （四）早籼稻的质量指标62 （五）早籼稻的储藏64 （六）早籼稻的经济及社会意义64 二、早籼稻的供给与需求65 （一）我国早籼稻种植面积及产量65 （二）我国早籼稻种植区域66 （三）我国早籼稻的消费及结构67 （四）我国早籼稻的收购及储备69 （五）我国早籼稻的流通70 （六）我国早籼稻的加工71 （七）我国稻米进出口72 （八）世界稻谷供需74 三、早籼稻价格走势及影响因素78 （一）早籼稻的价格走势特征78 （二）早籼稻的价格影响因素81 59 一、早籼稻概述 （一）早籼稻的分类 稻谷，俗称水稻，是我国大宗粮食品种，分为籼稻和粳稻，籼稻籽粒一般呈长椭圆形和 细长形，粳稻籽粒一般呈椭圆形。根据播种期、生长期和成熟期的不同，稻谷又分为早稻、 中稻和晚稻三类。早稻几乎是单一的籼稻，即早籼稻。早籼稻是上市最早的一季稻谷，也是 当年种植、当年收获的第一季粮食作物。 早籼稻可以分为普通早籼稻 （常规）和优质早籼稻。普通早籼稻一般用于储备，而个体 加工企业则以加工优质早籼稻为主。优质早籼稻做配米比例也较大。普通早籼稻和优质早籼 稻主要根据粒型和腹白区分。据调研，早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率估计为15%、28％ 和76％。 现货中，早籼稻还可以分为长粒型和短粒型两种。它们的用途不同，价格也不同，短粒 型主要做米粉，长粒型主要做口粮，现货市场将两者分开收购和储藏。一般认为长粒产量： 短粒产量＝6：4。 （二）早籼稻的特点 早籼稻是生长期较短、收获期较早的籼稻，一般米粒腹白较大，角质粒较少。早籼稻的 品质较中晚籼稻差。早籼米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低，食味品质 也较差。而中晚籼米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。但是，早籼稻也具 有许多中晚籼稻无法替代的品质优点。 1、早籼稻生长期雨水充沛、光热充足、病虫害少、灾害性天气较少，比较容易获得稳 产高产，加上各地积极发展优良品种、推广新技术，良种面积有所扩大，早籼稻单产稳步提 高。 2、早籼稻含水量低、耐贮藏。 3、早籼稻用途广，既可食用，也可饲用，还可以作酿造、食品等工业原料。 4、早籼米消费市场大，农民、部分低收入的城镇居民和打工者以食用早籼米为主，饲 料用粮、工业用粮对早籼稻的需求量也比较大。 5、早籼稻营养品质好。早籼稻的蛋白质含量和质量都要明显优于中晚稻。 6、早籼稻卫生品质较高。由于早籼稻化肥、农药的施用量相对较少,早籼米的卫生品质 也相对较高,因而随着早籼米质量的提高和品种多样化的发展,当前及未来还有相当数量的 消费群体。 7、早籼稻品种质量一致性好，易标准化。早籼稻优质品种较少，品种之间差异相对较 小，早籼稻更容易标准化。中晚籼稻优质品种较多，不同品种内在质量和价格差异较大，而 且优质品种产量所占比例较大，因此标准化难度也相对较大。 60 （三）早籼稻的生长阶段 通常，水稻一生的自然生长发育过程可以分为3个阶段。从种子萌发至幼穗开始分化前 是单纯的营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官；幼穗开始分化至抽穗前为营养生长与生 殖生长并进期，最后3 片叶及稻穗形成；抽穗至成熟是单纯的生殖生长期，经历开花、乳熟、 蜡熟、完熟等时期。习惯上把水稻的生长发育过程划分为 “2 个阶段4 个时期”，即以幼穗 开始分化为界，幼穗开始分化前称为营养生长阶段，幼穗开始分化后称为生殖生长阶段。在 高产栽培中为便于掌握生育进程，又把它分为幼苗期、分蘖期、幼穗形成期及开花灌浆结实 期。在实际操作时，移栽插秧的幼苗期为秧田期，移栽后称本田期，它也分为3个时期，即 前期，从移栽返青到分蘖高蜂；中期，稻穗分化形成；后期，从始穗扬花到灌浆