第八章衡算演示教学.ppt

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第八章 微生物生化反应的质量和能量衡 算 ;微生物反应过程的特点;对微生物反应过程做概念性描述, 可表示为: 营养物质(碳源、氮源、氧及无机盐)=新微生物细胞 + 代谢产物 + 二氧化碳 此式不是计量关系式。 在生物工业中,有些行业,如酵母生产,只要求菌体的产生,不希望产生其他产物;乙醇工业中,由于是厌氧反应,因此,氧和水项等于零。另一些行业,如氨基酸、酶制剂、抗生素和有机酸等生产,上式各项都不能少。 ;对各元素进行原子衡算;例:乙醇为基质,耗氧培养酵母,???应方程为:C2H5OH + aO2 + bNH3 = c(CH1.75N0.15O0.5) + dCO2 + eH2O 呼吸商RQ=0.6。求各系数a、b、c、d、e解: C: 2=c+d H: 6+3b=1.75c+2e O: 1+2a=0.5c+2d+e N: b=0.15 已知 RQ=0.6 即 d=0.6a 联立求解 a=2.394 b=0.085 c=0.564 d=1.436 e=2.634 反应式: C2H5OH + 2.394O2 + 0.085NH3 = 0.564(CH1.75N0.15O0.5) + 1.436CO2 + 2.634H2O ; 在相同微生物不同培养条件和限制性基质情况下,微生物细胞的元素组成有些差别,但差别不大,可以看作相对稳定。根据培养基中营养物质(S),菌体(X),产物(P)和二氧化碳中含碳元素的数量可以写出微生物反应过程碳元素的衡算式: (-dS/dt)α1 = (dX/dt)α2 + (dCO2 /dt)α3 + (dP/dt)α4 να1 = μα2 + QCO2α3 + QPα4 Ν:营养物质的消耗比速,ν = (1/X)(-dS/dt)(mol/g.h) Μ:微生物菌体生长比速,μ = (1/X)(dX/dt)(h -1) QCO2 :二氧化碳生成比速,QCO2 = (1/X)(dCO2/dt)(mol/g.h) QP :代谢产物生成比速,QP =(1/X)(dP/dt)(mol/g.h) α1 :每摩尔基质中碳的含量(g/mol), 葡萄糖α1 = 72 α2 :每克干菌体中碳的含量(g/g), 一般α1 = 0.5 α3 :每摩尔二氧化碳碳的含量(g/mol),α3 =12 α4 :每摩尔产物内碳的含量(g/mol), 对乙醇α4 = 24 ,对醋酸α4 = 24 ,对乳酸α4 = 36等。 ;一、微生物反应过程中主要基质 碳源的衡算 ;①菌体得率(细胞得率)= YX/S = ΔX/(-ΔS) = (dX/dt)/(-dS/dt) = dX/(-dS) 单位为g/g 或g/mol ②相应代谢产物得率:YP/S = dP/(-dS) ③菌体理论得率: YG = (生成菌体的量)/(用于同化为菌体碳源消耗) = dX/(-dS)G ④代谢产物理论得率 YP = (生成产物的量)/(用于异化产物的碳源消耗) = dX/(-dS)G ⑤ YATP :消耗1molATP所获得的干菌数g/mol ⑥ Ykj :消耗1kJ热量所获得的干菌数g/kJ ⑦ YX/O :消耗1g氧所获得的干菌数g/g ⑧ Yav,e- :消耗一个有效电子所获得的干菌克数Ykj = Yav,e- /109.0 109.0:为氧化一个有效电子所伴随的焓变。 ;有效电子数:当1mol碳源完全氧化时,所需要氧的摩尔数的4倍称为该??质的有效电子数。 P/O: 每消耗1原子的氧所生成ATP的分子数量,一般酵母1.0,细菌为0.5~1.0 YA/O : 氧消耗对ATP的得率 (ΔATP)s / (ΔO2)P/O = ?.YA/O -dS/dt = (1/YG)(dX/dt) + mX + (1/YP)(dP/dt) ν = (1/YG)μ + m + (1/YP) 在以培养微生物细胞为目的微生物反应过程中,代谢产物的积累可以忽略不计,上式可简化为: ν =(1/YG)μ + m 以ν为纵坐标,μ为横坐标的图上可得到一直线。该直线在纵坐标上的截距为维持常数m ,其斜率为1/YG。ν/μ = 1/YG + m/μ1/(YX/S) = 1/YG + m/μ微生物生长比速μ作为横坐标,将菌体得率YX/S 的倒数为纵坐标的图上所得的直线其斜率为维持常数m ,截距为理论得率的倒数1/YG ;例:葡萄糖为唯一碳源,在通风提供足够溶解氧的情况下连续培养 Azotobacter vinelandii 的结果并根据上面推导的关系求得该微生物的理论得率YG 、维持常数 m 和不同情况下葡萄糖消耗对菌体生长的得率 YX/Sν(mol/g.h)(10 -2 ): 0.22, 0.31, 0.35, 0.49, 0.50 , 0.53

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