高中化学（人教版，选修5） 第四章生命中的基础有机化学物质 第二节第2课时.pdfVIP

第 2 课时　二糖　多糖 目标要求　1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2. 了解淀粉、 纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。 一、蔗糖、麦芽糖 1．蔗糖 蔗糖是由 1 分子________和 1 分子______脱水形成的，分子式为______________ ，在酸 性条件下水解的化学方程式为 ________________________________________________________________________ 。 2 ．麦芽糖 分子式为______________ ，与蔗糖互为________ ，是由两分子________脱水形成的。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________ 。 3 ．麦芽糖和蔗糖的还原性 麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基， 是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 二、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成 通式为____________ ，属于______________化合物。 (2)性 ①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 ②水解反应： ________________________________________________________________________ 。 ③特征反应 淀粉__________ ，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程 式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。 2 ．纤维素 (1)组成：组成通式为____________ ，属____________化合物。 (2)性 ①一般不溶于水和有机溶剂。 ②水解反应 纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 ________________________________________________________________________ 。 ③酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元含有______ ，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 (3)用途 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________ 、________________ 等化工原料。 知识点 1　蔗糖、麦芽糖 1．对于蔗糖的说法中，不正确的是(　　) A ．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2 倍 B ．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C ．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D ．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 2 ．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　) ①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味　②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还 原性糖　③1 mol 麦芽糖发生水解得到 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖　④麦芽糖和蔗糖水解的产 物完全相同 A ．①② B ．②③ C ．③④ D ．①④ 知识点 2　淀粉、纤维素 3 ．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是(　　) A ．它们都是混合物 B ．它们都是天然高分子化合物 C ．它们是同分异构体 D ．它们水解的最终产物都是葡萄糖 4 ．向淀粉溶液中加少量稀H SO ，加热使淀粉水解，为测其水解程度，需要的试剂是(　　) 2 4 ①NaOH 溶液　②银氨溶液