食用菌菌种生技术.ppt

无菌操作要点 接种环境消毒灭菌 酒精棉球消毒双手 操作器具消毒灭菌 开启的管口、瓶口靠近灯焰 拔出的棉塞勿触及任何地方 动作快、准、稳 要点 必 备 （三）菌种分离的设备 1 ．接种箱：操作规程 2 ．净化工作台：操作规程 3 ．接种室：操作规程 接种工具 净化工作台 （四）菌种分离的方法（常用三种） 组 织 分 离 法 将食用菌的部分组织移接 到斜面培养基上获得纯培 养的方法 简单易行 保持原菌种性状 适用于大型肉质子实体 重复多易退化 种菇选择 → 种菇消毒 → 切取组织块 → 移接组织 块至斜面中央 → 培养 特点 概念 操作过程 （以伞菌为例） 孢 子 分 离 法 概念 特点 操作 过程 利用子实体产生的成熟 有性孢子分离培养获得 纯菌种的方法 属于有性繁殖，后代易发生变 异，可用此法培育新品种 分离过程较复杂，适用于胶质 菌类和小型伞菌 孢子的采集 → 孢子的分离 → 孢子的萌发 孢 子 分 离 法 多个孢子萌发后自由交 配获得纯菌种的方法 多孢分离 单孢分离 单个孢子萌发获得纯 菌种的方法 整菇插种法 钩悬法 孢子印法 平板稀释法 连续稀释法 毛细血管法 基 内 菌 丝 分 离 法 概念 特点 适用 范围 从生长子实体的培养基中分离 菌丝获得纯培养的方法 易感染杂菌 子实体已腐烂，但又必须保留 该种菌种 子实体小而薄，用组织分离法 和孢子分离法较困难 混合菌丝培养类型，如银耳， 多采用此法 操作示范 选种菇 外观典型、大小适中、无病虫害、 八成熟、第 1~2 茬的子实体 取组 织块 取组织块：纵剖（撕）菇体，在柄 盖交界处取绿豆粒大的组织 种菇 消毒 用 75% 的酒精棉球擦拭子实体 接组 织块 培养 移接至斜面中部 25 ℃ 培养箱 （五）菌种的纯化 纯 化 概 念 措 施 是指对分离获得的菌种进 行再提纯，成为生产所需 要的菌种的方法 菌丝的再提纯 污染物的排除 正常的菌种 在固体培养基上，菌丝 逐渐向四周呈辐射状生长，边缘整齐一 致，菌丝浓密健壮！ 五、出菇试验（鉴定） 是菌种投入生产前必须做的结实 性鉴定试验 概念 进一步确定菌种，以避免菌种选 育不当而造成不可估量的损失 目的 形态特征、生理特性、栽培性 状、经济效益等 内容 六、一级菌种转管及培养 转管 过程 取直径 3-5mm 的母种块 移入新斜面中部 转管 目的 扩大繁殖，增加母种数 量，以满足生产需要 注意 种块勿太大 原老种块勿再接入 传代次数勿太多 母种 培养 设备 注意 条件 ? 经常检查，及时剔除污染管 ? 控制菌龄（即将长满斜面） ? 外观检查：菌丝白、整齐、 粗壮、有弹性、萌发快则质量 好，否则质量差 电热恒温培养箱 25 ℃ 左右、干净、干燥、 黑暗、通风 七、一级菌种的保藏 （一）保藏目的及原理 使菌种不死亡不生长不污染， 不降低或不丧失其优良性， 以尽量延长使用时间。 保藏目的 保藏原理 创造不利于菌种生长的一切 条件，使其代谢处于休眠状 态。 （二）菌种保藏方法（常用） 特点 简便 保藏时间短 易污染及退化 不适于草菇等菌类 1. 斜面低温法 斜面菌种置 4~6 ℃ 冰箱中（ 3~6 个月） 2. 矿油保藏法 3. 自然基质保藏法 自学！ 食用菌菌种制作技术 《食用菌生产技术》课程组 第一节 菌种生产类型及生产流程 第二节 一级菌种制作技术 第三节 二、三级菌种制作技术 食用菌菌种制作技术 第一节 菌种生产类型及生产流程 一、菌种概念 二、菌种生产类型 三、菌种生产流程 四、菌种生产场所及设备 一、菌种概念 广义 ： 是指以保藏、试验、栽培 和其它用途为目的，具有繁衍能力， 遗传特性相对稳定的孢子、组织或菌 丝体及其营养性或非营养性的载体。 菌种是一种重要的生物资源，椐其使 用的目的不同，可以分为 保藏用菌种、试验 用菌种 和 生产用菌种 。 从食用菌栽培的角度而言，所谓的菌种 就是指生产用菌种。 狭义 ： 是指以适宜的营养培养基为 载体进行纯培养的菌丝