高中人教版化学选修1课件：第1章 第二节 重要的体内能源—油脂.pdf

　 1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中 的代谢及其功能。 　 2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂 在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与 生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。 3、能力目标： （1）分析思维能力，分析油脂和酯的结 构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程， 进行分析思维能力的训练。 （2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的 结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学 的知识探讨如何更好的保存油脂。 教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。 教学难点：油脂的组成和结构。 油 (液态，如植物油脂) 属 油脂 如：菜籽油、花生油、豆油 于 酯 类 脂肪 (固态，如动物脂肪) 如：猪油、牛油 【复习】酯化反应 O CH C－O－H＋H－O－CH CH 3 2 3 浓H SO 2 4 CH C－O－CH CH +H O △ 3 2 3 2 O 酸+醇 酯+水 O C H - C-OCH 17 35 2 CH -OH O 2 3C H COOH + C H - C-OCH +3H O CH -OH 17 35 17 35 2 O CH -OH 2 C H - C-OCH 17 35 2 硬脂酸 丙三醇——甘油 硬脂酸甘油酯 O C H - C-OCH