《企业质量安全手册》.docx

罗定市苹塘镇信德米业有限公司 食品质量安全手册 编号：QM-001 ?026-A 版本：A 版 编制：综合部 审核：陈翌枝 批准：欧织光 受控状态： 0受控 口非受控 发布日期：2013年03月10日 实施日期：2013年03月15日 食品质量安全 手册 文件编号 QM001 ?025-A 版本号 A版 页 码 第1页 共92页 、质量方针 4) 二、质量全目标 5) 三、任命书 7) 四、组织结构图 8) 五、管理职责 9) 企业负责人职责 9) 二） 食品质量安全负责人 9) 三） 办公室负责人职责 10) (四) 生产部负责人职责 10) (五) 质检部职责 11) 化验员职责 11) (七) 操作人员职责 12 ) 机修人员职责 12 ) (九) 仓库保管员职责 12 ) 六、卫生管理制度 14 ) 厂区卫生管理制度 14) 二） 生产车间卫生管理制度 14) 三） 仓库卫生管理制度 17) (四) 生产设备维修、清洗、消毒、保养制度 (18) 食品质量安全 手册 文件编号 QM001 ?025-A 版本号 A版 页 码 第2页 共92页 七、生产过程管理制度 21) 生产工艺管理制度 21) 二） 关键控制点管理制度 24) 三） 进货查验制度 27 ) (四) 生产过程检验管理制度 29) (五) (六) 出厂检验管理制度 不符合情况的管理办法和纠正制度 八、人员相关管理制度 （一）从业人员健康检查制度及健康档案制度 （二）人员管理制度及食品安全知识培训制度 九、产品标签标识管理及可追溯性管理制度 十、标准及规范性文件管理制度 卜一、检测设备管理制度 十二、实验室管理制度 十三、防止食品污染、变质或损坏的制度 十四、产品销售管理制度 十五、消费者投诉受理制度 十六、企业诚信经营管理制度 十七、管理文件和技术文件管理制度 十八、收集食品安全风险监测和评估信息制度 十九、不安全食品召回及处理制度 30) (32 ) 35) (35) (36) (40) (43) 45) 48 ) (51) 54) 56) 58) (60) (63) (66) 食口口质里安全 手册 文件编号 QM001 ?025-A 版本号 A版 页 码 第3页 共92页 TOC \o "1-5" \h \z 二十、食品安全事故处置制度 （ 71）该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 二^一、采购管理制度 （ 77） 二十二、食品添加剂管理制度 （80） 二十三、化学物管理制度 （83） 二十四、成品贮存运输管理制度 （86） 二十五、留样管理制度 （ 88） 二十六、接受委托加工管理制度 （89） 食口口质里安全 手册 文件编号 QMO01-A 版本号 A版 页 码 第4页 共92页 一、质量安全方针 一、质量安全方针：“质虽为本、顾客至上、持续创新”。 一、本企业在制定和贯彻质量安全方针时应确保： 1、 质量安全方针与本企业宗旨 敬业、优质、严谨、创新 相适应。 2、 信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以 手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质产品和服务。 3、 质量安全方针应提供制定和评审质量安全目标的框架。 4、 在全企业内部传达、沟通，使员工理解和执行质量安全方针。 5、 加强质量监管，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本 企业的信含度和权威性。 6、 对质量安全方针及其持续适宜性进行评审，并必要时修订，以适应不断变化 的内外环境。 7、 质量安全方针由企业负责人批准发布，修订后应重新批准发布。 食口口质里安全 手册 文件编号 QM002 版本号 A版 页 码 第5页 共92页 、质量安全目标 企业负责人组织并策划在本企业质量安全方针的框架下制定本企业的质量安 全目标，并把质量安全目标进行分解至各部门， 确立各部门的质量安全目标。质量 安全目标应是可测量和考核的。本企业组织定期对质量安全目标进行考核评审， 保 证质量安全目标的适应性。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 企业质量安全目标： 1、 出厂产品合格率达100% 2、 成品一次检验合格率95% 3、 顾客满意率＞ 95% 考核办法：收集各部门质量目标完成情况，每季度进行统计，填写〈〈食品质量 安全目标完成情况统计表》。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 各部门质量安全目标： a、 质检部：出厂产品合格率达100%检测仪器及时校准率100% b、 综合部：来料验证合格率A 95%顾客满意率＞ 95% c、 生产部：成品一次检验合格率A 95% 考核办法： a、 质检部：出厂产品合格率=成品送官方检验及官方市场抽查检验合格批次 / 总检验批次x 100%检测仪器及时校准率=及时校准检测仪器数量/应