Q_JG001-2020擀面杖企业标准.pdf

杭州简古实业有限公司企业标准 Q/JG001-2020 擀面杖 2020-05-25 发布 2020-05-25 实施 杭州简古实业有限公司 发布 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由杭州简古实业有限公司提出。 本标准由杭州简古实业有限公司技术研发部负责起草。 本标准主要起草人：余涛。 本标准发布时间为2020 年5 月首次发布。 擀面杖 1 范围 本标准规定了擀面杖的原材料、要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输和储存。 本标准适用于以榉木为主要材质，经过加工而成的食品加工用擀面杖。它是本公司擀面杖 产品质量检验、制订各种技术标准、技术文件以及与客户签订相关合同的主要技术依据。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB 4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB/T 1931-2009 木材含水率测定方法 GB/T 2828.1-2012 计数抽样检验程序 第 1 部分：按接受质量限（AQL）检索的 逐批检验抽样计划 GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11-2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验 GB 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 14934-2016 食(饮)具消毒卫生标准 GB 19790.1-2005 一次性筷子 第1 部分:木筷 3 原材料 3.1 产品应符合本标准的要求，并按照经过规定程序批准的工艺及技术文件制造。 3.2 食品接触级产品的原材料应符合GB4806.1 的要求。 3.3 产品中不应使用有活虫尚在侵蚀的木质材料，产品材料应经杀虫处理。 4 要求 4.1 外观 4.1.1 产品外观为木本色，手感光滑，无可能伤害人体的尖角、毛刺和飞边。 4.1.2 产品应光滑无霉点、虫蛀、无结疤、砂痕，无锯痕、毛刺、裂缝。 4.1.3 产品色泽均匀，无明显色差。 4.1.4 产品无刺激性气味。 4.2 尺寸偏差 产品实际尺寸与标示尺寸相符,允许偏差为±5%，如有特殊要求，可根据客户要求而定。 4.3 微生物指标 擀面杖微生物指标见表4。 表4 微生物指标 项目 指标 大肠菌群/(MPN/50cm2) 不得检出 致病菌（系指肠道致病菌、致病性球菌） 不得检出 霉菌/ （cfu/g） ≤50 4.4 理化指标 4.4.1 含水率 擀面杖含水率≤15%。 4.4.2 二氧化硫浸出量 擀面杖二氧化硫浸出量应≤600mg/kg(以SO2 计)。 4.4.3