实验二0食品防腐剂抑菌效果测定.pptVIP

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2020-08-01 发布于福建
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实验二0食品防腐剂抑菌效果测定.ppt

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实验二食品防腐剂抑菌效果的测定实验目的了解山梨酸钾产生抑菌效果的原理学会利用管碟法(牛津杯法)测定食品防腐剂的抑菌效果了解不同浓度山梨酸钾对不同微生物抑菌活性的影响二、实验原理山梨酸钾是一种真菌抑制剂,防腐作用主要靠未解离的分子,在pH6,0以下对霉菌和酵母菌有明显的抑制作用,在pH65时无效。牛津杯里的防腐剂向琼脂培养基扩散渗透,通过对试验菌的抑杀作用而影响细菌的生长繁殖,在牛津杯周围形成抑菌圈。依据抑菌圈的大小可以判断抑菌能力的强弱三、实验器材一)培养基及试剂葡萄糖蛋白胨琼脂培养基山梨酸钾溶液(0.20%、0.30%、0.40%、0.50%) (二)菌种 1、啤酒酵母 2、金黄色葡萄球菌 (三)其他无菌陶瓦盖培养皿2套 2、无菌生理盐水1瓶 3、无菌牛津杯10个 (四)仪器 1、超净工作台 2、1mL移液枪