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楼面经理每日工作流程 楼面经理每日工作流程 营业前： 营业前： 1，检查餐厅的灯光及灯泡； 1，检查餐厅的灯光及灯泡； 2，确定餐厅空调的温度适中； 2，确定餐厅空调的温度适中； 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正； 4，查验客用卫生间； 4，查验客用卫生间； 5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；（营销） 5，与厨房确认订席情况，了解存货情况；（营销） 6，确定服务出勤人数； 6，确定服务出勤人数； 7，检查菜单是否完整干净； 7，检查菜单是否完整干净； 8，查验每个备餐间及家私柜的各种应用物品是否齐备 8，查验每个备餐间及家私柜的各种应用物品是否齐备 9，餐厅的卫生、安全检查； 9，餐厅的卫生、安全检查； 10，检查服务人员的服装仪容； 10，检查服务人员的服装仪容； 11，宣布预定情况；查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载 11，宣布预定情况；查看营业记录，分析营业情况，作好统计记载 12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施； 13，分配各主管及服务员责任区及应注意事项； 13，分配各主管及服务员责任区及应注意事项； 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 14，宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销。 15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。 16、开市后，电梯口迎接客人，协助迎宾员带位 16、开市后，电梯口迎接客人，协助迎宾员带位 营业中： 营业中： 1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； 2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务； 3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）； 3，随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）； 4，客人如有抱怨必须亲自处理； 4，客人如有抱怨必须亲自处理； 5，谨慎处理难缠的客人；重要客人亲自服务 5，谨慎处理难缠的客人；重要客人亲自服务 6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 6，与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度； 7，随时掌握座位情况，人员调配 7，随时掌握座位情况，人员调配 ； ； 8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 8，当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9，督导服务 （出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）。 9，督导服务 （出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）。 10、接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人 10、接近收市时，到门口协助迎宾员送别客人 营业后： 营业后： 1，检查足以引起火灾的危险之处； 1，检查足以引起火灾的危险之处； 2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置； 3，所有电灯是否关掉； 3，所有电灯是否关掉； 4，检查各个橱柜房门是否上锁； 4，检查各个橱柜房门是否上锁； 5，填写营业日志（客人抱怨，特殊情况）； 5，填写营业日志（客人抱怨，特殊情况）； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 6，查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项； 7，离开餐厅前要再巡视一次 7，离开餐厅前要再巡视一次 2、每月工作计划 2、每月工作计划 工 作 提 要 工 作 提 要 主持或负责 主持或负责 上月营业分析 上月营业分析 上报员工出勤情况 上报员工出勤情况 评估员工月工作表现，并上报结果； 评估员工月工作表现，并上报结果； 上报员工奖励、扣款事项及名单。 上报员工奖励、扣款事项及名单。 注意工资发放后的员工反馈 。 注意工资发放后的员工反馈 。 收集编写服务及管理案例 收集编写服务及管理案例 制定下月工