公开课制作泡菜并检测亚硝酸盐含量精华篇 .ppt

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专题1:传统发酵技术的应用 你知道哪些蔬菜能制作泡菜吗? 3 在我国四川、东北、湖南、湖北、河南 广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。 四川泡菜 四川泡菜味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮 四川泡菜历史悠久,流传广泛,几乎家家会 做,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。据 北魏孙思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡 菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有 制作泡菜的历史

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