铁路技术管理规程第一篇.doc

1.控制油脂摄取量：少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。烹饪时宜多采用清蒸、水煮、凉拌、拷、烧、炖、卤等方式。　　2.少吃胆固醇含量高的食物：如内脏(脑、肝、腰子等)、肥肉、蟹黄、虾卵、鱼卵等。有血胆固醇过高的人，则每周摄取的蛋黄，以不超过三个为原则。　　3.控制盐的摄取：摄取过量的盐份会使人体内的水分滞留，引起血压上升。宜多食用新鲜的天然食物，而腌渍食品、腊味食品及调味浓重的罐头食品等较咸的人工或加工食物尽量少吃。　　4.少饮用含有咖啡因的饮料：如咖啡、茶类都属于含咖啡因的饮料，应适可而止。饮用时，应避免添加奶精，并少用糖。　　5.减少食用高尿酸的食物：减少食用动物内脏、豆类、芦笋等高普林的食物，以避免尿酸过高。多喝水，也可以减低尿酸的浓度。　　6.炒菜宜选用不饱和脂肪酸高者：如花生油、菜籽油、橄榄油等。 要做到：l.血压保持稳定;高压140以下,低压90以下.2.血糖,血脂控制在正常范围;3.积极治疗心脏病;4.戒烟,戒酒;5.合理安排工作,注意休息,避免过度疲劳;6.适当锻炼,慢跑,打太极拳等.7.饮食宜清淡,少食辛辣,煎炒,油炸,烈酒等不消化和刺激性食物,多食水果,蔬菜和纤维性食物,多饮水,饮食上要远三白（糖,盐,猪油）,近三黑（黑芝麻,蘑菇,黑米）.从营养价值看,四条腿（猪,牛,羊）不如两条腿（鸡,鸭）,两条腿不如一条腿（蘑菇）,一条腿不如没有腿（鱼）.经常吃海带,河鱼,鱼油可减低脑细胞死亡速度. 一、中风病人病情如已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲饮食，将易消化的流汁状饮食，如浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升/日，灌入食物不宜过热过冷，以37 ℃－39 ℃为宜。 混合奶配制所需原料为： 鲜牛奶600毫升，浓米汤?350毫升，鸡蛋2个，白糖50克（有 糖尿病时不用），香油10克，以及盐3克。 配制方法分三步： 1.把洗干净的鸡蛋磕开，放入干净盛器内，加入白糖、盐、油，用筷子搅匀；2..将鲜牛奶600毫升和米汤350毫升混合煮沸；3.将制成的鸡蛋混合液倒入煮沸的牛奶米汤中，边倒边用筷子搅拌，即成1000毫升混合奶。 此1000毫升混合奶中含蛋 白质40克，脂肪40克，糖类120克，热量4184千焦耳(1000千卡) 。 注意：病人若并发糖尿病，免加白糖。 ? 二、若 中风病人神智清醒，进食时发生呛咳，则应给予糊状饮食，其饮食内容为蒸蛋羹，肉末、菜末、稠粥，肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜捣碎、捣烂后给病人食用。 ? 三、中风病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进 动脉硬化；可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。 其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。 ? 四、康复期要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对血管有保护作用。可多吃一些含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。 ? 五、每日食盐在 6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对 中风病人不利。 ? 六、忌用引起神经系统兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，且需忌暴饮暴食。 介绍几个食疗处方：　　家有 中风病人，一般可选择下述辅助食疗方剂： 1.黑木耳6克，用水泡发，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。 2.芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，可起到降低血胆固醇作用。 中风患者的饮食：1.食用高钾食物：富含高钾的食物有波菜,番茄,青蒜,大葱,土豆及香蕉,柑橘,甜瓜,柚子等.2.食富含类黄酮与番茄红素食物：洋葱,胡萝卜,南瓜,草莓,红葡萄,苹果,西瓜,柿子,甜杏,番茄.3.多食优质蛋白食物如鱼类,鸡鸭类.禁食油腻,含盐高的食物. 中风病人的饮食原则是三低、二不、一多，即:饮食要低脂、低盐、低糖；不要吃得过饱，不要饮酒；多吃蔬菜和水果。 限制吃动物脂肪及含胆固醇较多的食物。如猪油