学校食堂管理工作年度计划.docVIP

学校食堂管理工作年度计划 学校食堂年度工作计划1为认真贯彻落实《x食品卫生法》，进1步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，特制定食堂工作计划以下： 　　1、要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 　　2、严格履行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故产生。 　　3、严把食品采购、运输、蕴藏关，已变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食品中毒。 　　4、弄好学校食堂卫生，炊具做到1日1消毒，食品生熟分开，预防沾染病产生。 　　5、食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。 　　6、各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应及时，少采勤购，弄好价格本钱核算。 　　7、正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。 　　8、工作期间工作人员要穿着好工作服，不在食堂会客。定期洗澡、理发，不留太长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁，始终保持清洁卫生有序。 　　学校食堂年度工作计划2为认真贯彻落实《x食品卫生法》，进1步加强学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全部师生有1个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划以下： 　　1、指点思想： 　　践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、和学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指点思想。 　　2、工作目标： 　　1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的产生。 　　2、加强学校食堂人员思想风格管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵照纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。 　　3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。 　　3、主要措施： 　　1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须掌控好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食品，严格操作规程，杜绝食品中毒事件产生。注意用电用火和消防器材的管理，确保食堂无1安全事故产生。 　　2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性。 　　3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐1验收。把好食品质量关。 　　4、加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物质要和胡主任1起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 　　6、缩减本钱，努力不浪费食品。每天监督下料。各种物质、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，重视价格本钱合算。采购伙房需用物质(餐具、炊具)及其它物质，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。 　　7、弄好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防沾染病的产生。食品要洗干净，饭不夹生，尽可能做到现吃现做。 　　8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。 　　9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 　　10、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿着好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留太长指甲。对分给个人的卫生区，要坚持及时整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 　　学校食堂年度工作计划31、优化服务提高质量 　　1、加强学习，建立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每个环节，不依托、不推委。保证让学生的早饭、饭菜质量的条件下，要确保不剥削学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食品、“3无食品”。 　　2、转变经营模式，提升服务质量。学校兼顾管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。3个食堂独立核算本钱、核算利润，展开竞争服务千方百计出新招，变花样，要提高质量，又要控制本钱，努力做到“3个基本满意”。 　　本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进行调查，对末1—2位进行解聘。对分管的工作操作进程中有大的失误要提出批评和扣发工资，屡次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对比检查信息查到人，发现1次扣工资5—10元。 　　2、加强管理，完善制度 　　1、加强领导，