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食品企业人力资源成本管理 摘要：食品企业本身的利润较低，人力资源成本占据企业成本的大部分，要想提高食品企业的盈利水平和核心竞争力，其人力资源成本管理的研究是重中之重。本文结合中国食品名城（漯河）食品企业人力资源成本管理现状，系统归纳食品企业人力资源成本管理中的问题，并提出应对措施。 关键词：食品企业，人力资源，成本管理，系统研究，食品产业 食品工业发展水平是衡量一个国家或地区文明程度和人民生活质量的重要标志。截至2017年末，中国食品名城（漯河）拥有食品类企业近8,000家，规模以上的食品企业200多家。漯河市食品工业的主营业务收入近2,000亿元，已经成为河南省万亿食品产业集群的重要支撑力量。中国食品名城（漯河）的食品企业总收入虽大，经调查其利润率极低，其中人力资源成本是食品企业最大的成本。食品企业要想提高自身的盈利水平和核心竞争力，就必须重视对人力资源成本管理的研究。 一、食品企业人力资源成本管理现状 食品企业虽然知道人力资源的重要性，但是对于企业内部的人力资源成本管理没有充分的重视和干预，导致人力资源的浪费和成本的开支巨大，制约了食品企业的盈利能力、核心竞争力，很大程度上影响了企业的整体发展和常规运行。经研究，食品企业成本的重点都放在了食品原材料的采购、食品机械的维修等物耗方面了。大部分食品企业忽略了企业人力资源的成本管理。还有相当的食品企业根本没有人力资源管理部门，有的只是管管人事档案、交社保基金、办办调动手续，根本没有根据企业的战略发展、企业核心竞争力的提升而为企业吸纳高素质高技能人才、进行有效的岗位技能培训、降低人力资源成本。 二、食品企业人力资源成本管理中的问题 （一）食品企业人力资源成本管理认识度不够。通过对中国食品名城（漯河）的食品企业进行调查，大多数企业高管对企业人力资源成本管理的认识度不够，认为可有可无。高管们一直强调企业产品的销路、产品的质量安全；问及人力资源，仅仅是招工与用工的问题。可见，大部分食品企业对人力资源很模糊，对人力资源成本管理的认识更模糊了。 （二）食品企业人力资源成本管理缺乏预测规划。高效率的人力资源获得，需要人力、物力、财力的大量投入，尤其对于利润率较低的食品企业更是一笔较大投资。通过对相关食品企业的调研发现，由于对本企业的人力资源没有预测和规划，往往订单多时就急忙招聘临时工、订单少时就遣散工人，没有科学的安排。新的《劳动合同法》的实施，明确规定企业员工离职时要支付补偿金，该补偿金也扩大了补偿幅度，这就给食品企业带来了成本的大幅度提升。 （三）食品企业人力资源成本管理缺乏核算制度。根据对相关食品企业的财务部门调查，很多财务部门没有企业人力资源成本管理的核算制度，还有些财务部门直接认定人力资源成本不归财务核算。几乎所有调研的食品企业没有建立企业人力资源成本管理核算制度，更不用提什么核算指标、原始数据了。 （四）食品企业人力资源成本管理缺乏损耗审计。由于薪酬开支是食品企业的最大成本之一，对于高技能人员、优秀人员、岗位不称职人员、技能不达标人员、“无效用”人员，食品企业要进行损耗审计区别分析。杜绝“劣币驱逐良币”现象的发生、杜绝冗员、宁滥勿缺，高效率提升人力资源的优势，最大限度地降低食品企业人力资源的成本和无效损耗。 （五）食品企业人力资源成本管理缺乏企业匹配。食品企业人力资源是要服务于食品企业的战略发展和核心竞争力提升的。在对食品企业进行调研时，发现即使有人力资源部门的企业也只是招工、用工、解聘等基础工作，没有什么与企业匹配的相关要求。 （六）食品企业人力资源成本管理缺乏效用评估。很大一部食品企业在招聘、培训、岗位安排、技能考核、岗位调动等方面没有相关评估指标或考核指标。有些人力资源部门只是追求满足企业产品生产即可，对于人力资源管理、人力资源成本的控制等基本忽略。 三、食品企业人力资源成本管理提升对策 企业人力资源的成本管理是对人力资源的开发成本（上岗前的企业匹配费、在职技能提升费、日常培训费、各种能力提升费等）、替代成本（轮岗费、岗位调动费、下岗费、新的招聘费等）、使用成本（日常工资、各种奖金及福利等）、日常人力资源管理成本（专职人力资源管理人员薪水、办公开支等）的综合管理，也是对企业人力资源的开支使用情况和经济效益匹配的管理。食品企业人力资源成本的控制与管理是保障食品企业健康发展的有机条件，也是食品企业战略发展的重要组成部分，不容忽视。 （一）提高食品企业人力资源成本管理重视度。食品企业的利润较低，人力资源占据大部分，企业高层领导必须重视食品企业人力资源的成本管理，科学地节约人力资源成本。食品企业要建立适合自身发展的人力资源部门，要聘请专业的人力资源管理师，要对本企业的当前人力资源做出科学的分析。要根据食品企业岗位的特殊性，做出岗位要求和职位说明书，结合本企业的战略发展，对人力资源的投