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公 考 精 品 讲 义 公基高频考点之酒文化 粉笔公考·官方微信 精心整理 仅供参考 公 考 精 品 讲 义 公基高频考点之酒文化 从 《三国演义》中的煮酒论英雄、王羲之的《兰亭序》、李白的《将进酒》，到赵匡胤 杯酒释兵权……酒文化贯穿了我国的历史。下面一起来学习一些和酒有关的知识吧。 一、酒的分类 酒按照酿造方法分类，可分为发酵酒（酿造酒）、蒸馏酒和配制酒。 发酵酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成 酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等，主要有黄酒、葡萄酒、啤酒等。 蒸馏酒，是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，后进行 蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。主要有白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、 中国白酒、金酒。 配制酒，又称调制酒，是混合的酒品。配制酒主要有两种配置工艺，一种是在酒和酒之 间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体）进行勾调配制。 二、白酒香型 白酒，是我国特有的一种蒸馏酒。白酒有香味，就有了香味的分类，也就出现了香型。 下面介绍几种主要白酒香型。 1.酱香型，又称茅香型，以贵州茅台、贵酒为代表。 2.清香型，又称汾香型，以山西汾酒为代表。 3.浓香型，又称泸香型、窖香型，以四川泸州老窖为代表。 4.米香型，以桂林三花酒为代表。 5.凤香型，以陕西西凤酒为代表。 6.董香型，又称药香型，以贵州遵义的董酒为代表。 三、与酒有关的典故 1.杜康 据传说，杜康就是第一个造酒的人。《世本》云：“杜康造酒”“少康作秫酒”，许慎 的《说文解字》认为杜康就是少康，是夏代的一个著名君王。由于杜康是第一个酿酒的人， 所以后世常用“杜康”来指代酒，如曹操《短歌行》“何以解忧？唯有杜康”正是如此。 1 精心整理 仅供参考 公 考 精 品 讲 义 2.曲水流觞 按照旧俗，夏历的三月上旬的第一个巳日，人们要到水边洗去污秽，佩戴香草，称为祓 禊，即上巳节。后来增加了踏青游玩、临水饮宴的内容。人们举行祓禊仪式后，大家坐在河 渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒。晋代永和九年， 王羲之和他的朋友在兰亭修禊后，举行了饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，大获成功。正是由 于这次活动，王羲之的书法名作《兰亭集序》才得以问世，从此“曲水流觞”也成了上巳节 的一个固定习俗。 3.觥筹交错 欧阳修在《醉翁亭记》中说：“射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。” 其中的“觥筹”其实是两样不同的东西。觥是古代的盛酒器，椭圆形，三足或四足，上部或 侧部有提梁。筹，原本是竹木片或者竹木条，用来计数，华丽些的也可以用象牙等珍贵材料 制作。酒筹，顾名思义，就是喝酒的时候用以计数的工具。仅仅喝酒未免无聊，于是古人在 喝酒时会进行比赛，制定规则，按照输赢喝酒。所谓“射者中，弈者胜”，射和弈就都是为 了确定喝酒的数量和顺序而进行的比赛，而酒筹在比赛中则被用作数量标记。 2 精心整理 仅供参考 公 考 精 品 讲 义 遇见不一样的自己 come to meet a different you 精心整理 仅供参考