2020高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取课件新人教版选修1.ppt

技法提升 蒸馏装置的两种用法 (1) 在蒸馏法中的应用：用于蒸馏过程，蒸馏后植物有效成分随水蒸气一 起蒸馏，冷凝后存在于油水混合物中。 (2) 在萃取法中的应用：用于萃取液的浓缩，植物有效成分存在于蒸馏烧 瓶中，冷凝后收集到的是有机溶剂。 题型四 三种提取植物有效成分方法的比较 [ 例 4] 在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法， 下列关于这三种方法的叙述错误的是 ( ) A ．蒸馏法和萃取法都需要水浴加热 B ．压榨法适用于易焦糊易分解原料的提取，如柑橘、柠檬等 C ．萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度适宜、时间长， 萃取效果好 D ．三种方法中都有过滤操作过程 答案 A 答案 解题分析 蒸馏法适用于提取挥发性强的芳香油， 其操作过程中直接加 热，不需要水浴加热，萃取法需要水浴加热，防止明火加热引起燃烧、爆炸 等， A 错误；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取， B 正确；萃取 法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，萃取温度要适宜，时间长， 需要提取的物质能充分溶解在有机溶剂中， C 正确； 三种方法中都有过滤操 作过程， D 正确。 解析 题后归纳 知识点三 胡萝卜素的鉴定 知识梳理 1. 鉴定方法： □ 01 法。 2 ． 鉴定原理： 不同的色素在层析液中的 □ 01 不同，在滤纸上的 □ 02 也不同，通过与 □ 03 样品的层析带进行比 较，初步确定提取样品中色素的种类和颜色。 纸层析 溶解度 扩散速度 标准 β －胡萝卜素 3 ． 鉴定步骤 4 ． 结果分析 (1) 如果提取到的胡萝卜素含 □ 01 ，则层析后在滤纸上出现多个 不同高度的色素点。 杂质 [ 学习目标 ] 1. 通过从胡萝卜中提取胡萝卜素， 了解有关胡萝卜素的基础 知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2. 初步学会胡萝卜素提取技术和纸层析操 作方法。 3. 初步了解有机溶剂的相关知识。 知识点一 胡萝卜素 知识梳理 1. 概念 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜 素。 2 ． 种类 依据碳碳双键的数目可以划分为 □ 01 三类，其中 □ 02 是最主要的组成成分。 一分子的 β －胡萝卜素可被氧化成 □ 03 分子的 □ 04 。 α 、 β 、 γ β －胡萝卜素 两 维生素 A 3 ． 性质 胡萝卜素是 □ 01 色结晶，化学性质比较 □ 02 ，不溶于 □ 03 ， 微溶于 □ 04 ，易溶于 □ 05 等有机溶剂。 4 ． 分布 与 β －胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素大约有 100 多种，它们大多存 在于 □ 01 中。 □ 02 等蔬菜是提取天然 β －胡萝卜素的原料。 橘黄 稳定 水 乙醇 石油醚 蔬菜 胡萝卜 5 ． 用途 (1) 治疗因缺乏 □ 01 而引起的各种疾病。 (2) 常用的食品色素，广泛地用作 □ 02 、饮料、饲料的添加剂。 (3) 使 □ 03 恢复成正常细胞。 维生素 A 食品 癌变细胞 6 ． 提取途径 (1) 从 □ 01 中提取，如胡萝卜等蔬菜。 (2) 从大面积养殖的 □ 02 中获得。 (3) 利用微生物的 □ 03 生产。 植物 岩藻 发酵 1. 炒胡萝卜时多加油，有何好处？ 提示： 溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收。 提示 2 ． 胡萝卜素有防治癌症的作用，