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第章成的分子
第2节生命活动的主要承担者
蛋白质
问题探讨
你知道哪些食物富含蛋白质?
食物中的蛋白质能否被人体
直接吸收利用呢?
蛋白质必须经过消化成各种氨基酸,
能被人体吸收和利用。
●。
氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
HaN-
IN-C-COOH
甘氨酸
丙氨酸
冫观察、分析4种氨基酸
1构成氨基酸的主要元素有哪些?
2比较并找出这4种氨基酸的相同点和不同点。
3如果用R来表示氨基酸不相同的部分,请写出氨基酸的结构通式。
氨基酸的结构通式:
中心碳原子
羧基
氨基
R
注:氯基酸的分子式为C2HO2NR
特点:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(一NH2)和一个羧基
(=cooH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(-R)。
种类(20种)
R基不同,氨基酸不同
必需氨基酸(8种)
根据在人体内甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
是否能够合成
非必需氨基酸(12种)
巧记“8种必需氨基酸”
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)
色(色氨酸)书(苏氨酸)(甲来写一本亮色书)
评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量
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