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欧洲葡萄酒概况 欧洲葡萄酒概况 当我们谈论到葡萄酒，我们谈论的是壹种社会现象、壹种生活方 式，当然也是非常重要的经济领域。葡萄酒越来越被理解为壹个 具有双重含义的文化元素： 首先，它是每个人文化的壹部分。因此，谈论葡萄酒以及对它很 在行，通常体现出壹种高层次的社会文化水平，谈论的技巧也能 够用同样的方式理解；在行通常意味着壹定的“讲究”和出色的 文化修养。 其次，葡萄酒是产地国文化遗产中很主要的壹部分，是通过她的 国民来延伸的。 可是，别忘了壹些国家，例如法国、西班牙、葡萄牙或者意大利， 他们为了发展葡萄酒文化所做出的巨大工作，他们向消费者解释 被誉为又壹均衡食谱的“地中海食谱”的功效。事实上，这种食 谱是由很多种食物组成（肉类、鱼类、水果和新鲜蔬菜、奶制品 和谷物…）。在有节制的饮用下，葡萄酒被视为壹种完整的、必 需的、有益的食物（法兰西悖论）。壹个不错的例子：西班牙国 王把葡萄酒定义为壹种包含酒精但非酒精类饮料的食物。 不管怎样，全世界的葡萄酒消费总量且没有和生产量以同样的节 奏增长，因此产生了世界范围内的葡萄酒生产过量现象，为了避 免中、远期此领域的某些葡萄酒企业倒闭，这种情况应该得到迅 速解决。 “新世界” 如美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利或者阿根廷等国家已经 在最近几年里提高了他们的产量，且且他们已经懂得在世界市场 上重新定位他们的产品。 这些在世界定位中扮演主要角色的葡萄酒，拥有壹些要素和许多 固有的特征。主要表当下： “新世界”葡萄酒是易于了解和品尝的创新均衡产品。它们是在 “国际口味”支配的模式下加工制造而成。为了生产出壹些完全 符合消费者喜爱的产品，生产者会对市场消费趋势进行调研：标 注的产地、浓度的高低等。在壹些葡萄种植和葡萄酒酿造相对不 太成熟的国家里有可能出现这种情况，因为那里加工者没有受到 和产区有关的历史特征的影响，原产地控制命名的生产标准不是 很严格或者说根本就不存在这样的标准。 消费最多的葡萄酒是总是那些探求标准准则而被称之为“国际口 味”的产品，也就是说，消费者习惯于停留在壹定的味觉和嗅觉 上。许多这种葡萄酒都是单壹的品种，壹方面这简化了感觉器官 上对品种的辨别，另壹方面它使金字塔式的记忆方式 “国家-产 地-种类-品牌”变得更加容易。 这样通过价格去选择产品很容易被接受。大多数情况下本地葡萄 酒用于勾兑国际口味葡萄酒。当那些国际标准的葡萄酒已经拥有 很牢固的品牌形象、且占据了可观的市场分额后，本地葡萄酒在 以后壹个阶段将被引进到国外市场。面对壹些和国际口味的酒对 比强烈的产品，这种尝试能够避免新产品被消费者拒绝。因此在 俩个时间段进军市场能够快速地赢得市场份额。 这些国家的尖端技术（例如品系选育、灌溉技术，甚至在壹些国 家每年有俩季收获葡萄）以及不存在像葡萄种植和酿酒的监控机 构等，都是使生产者拥有更大自由空间，在种植园就像在酒窖壹 样随意和自由。因此每个人都沿着他自己的准则来耕种、生产和 培养葡萄酒。因此应该以盈利及商业准则为基础做出壹些决定， 而不是任何指标都没有，也没有法律来限制他的选择自由。 另外壹个对“新世界”葡萄酒而言很重要的有利条件是价格。在 欧洲，壹公顷葡萄园比在智利、纳帕或者新西兰都要贵得多。这 些国家的劳动力也相对便宜，且且葡萄园的发展规模和葡萄的收 获都是机械化完成。这些都使生产成本显著地减少，这壹点也体 当下产品的最终价格上。 这壹领域的企业实施的营销手段非常慎重，且且带有较强的进攻 性，这是壹个极有竞争力的因素。葡萄种植园壹般属于壹些大 X 公司，他们依靠强大的投资作为支持。大规模生产也有利于分摊 促销成本，不用以同样的价格来承受损失。针对壹个细分市场投 放大量有吸引力的广告，也使“新世界”葡萄酒抢先吸引了消费 者，刺激了他们的第壹次购买。然后，它们的质量和价格将会使 消费者成为其忠实顾客。 “旧大陆” 传统的生产国（大多数来自古旧大陆）面临新世界葡萄酒在世界 市场中引起的极度残酷的竞争。 分析家表明欧洲葡萄酒业正面临危机（2002 年底以来逐渐开始形 成），这是机构僵化造成的危机，这些机构勾画出了旧大陆葡萄 酒领域的特征。僵化已经让新的竞争者“迅速抢占”了传统欧洲 产品的市场份额。 大体上，欧洲生产者面临以下问题： 每个在法定产区或者葡萄种植和酿酒区控制指标的组织，以及其 它的国家机构和超国家机构，它们在建立壹套苛刻的生产葡萄酒 的标准。这个标准将使以下内容成为法规的壹部分：葡萄定植密 度、每个法定产区允许种植的产品、以及用来加工成某种类型葡 萄酒所需的最小和最大品种比例、同意使用的化学养分