深圳食品安全管理员流通环节试题试题库及答案(单选题多选题判断题)..pdf

. 食品安全管理员流通环节试题题库及答案 （含178 道单项选择题、 101 道多项选择题和 334 道判断题） 178 道单项选择题 一、单项选择题 ( 共 178 题，红色字体为正确选项。 ) 1 、 《中华人民国农产品质量安全法》从（ ）年 11 月 1 日开始实施。 (A) 2007 (B) 2006 (C) 2009 2 、 根据《中华人民国侵权责任法》 ，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以 （ ）。 (A) 向产品的生产者请求赔偿 (B) 向产品的销售者请求赔偿 (C) 二者都可 3 、 生产经营的食品中不得添加 ( ) 。 (A) 药品 (B) 食品添加剂 4 、 食品安全管理员每（ ）要参加一次考核。 (A) 2 年 (B) 3 年 5 、 食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在（ ）从事食品安全管理工作的人员。 (A) 食品加工单位 专业资料 . (B) 食品生产经营单位 (C) 食品流通和餐饮服务单位 6 、 食品从业人员必须具有健康证能上岗操作。员工健康体检的频度是 () 。 (A) 每年一次 (B) 每年两次 (C) 每年三次 (D) 每年四次 7 、 以下哪个属于物理性危害？ (A) 保鲜剂 (B) 金属碎片 (C) 寄生虫 8 、 蔬菜水果的冷藏温度一般为（ ）℃。 (A) -5-0 (B) 4-10 (C) 15-30 9 、 天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是 ( ) 。 (A) 水果 (B) 鱼肉 (C) 谷物 (D) 乳类 10 、 奶粉中发现有三聚氰胺，这属于 ( ) 危害。 (A) 物理性危害 专业资料 . (B) 生物性危害 (C) 化学性危害 11 、 正确的说法是（ ）。 (A) 绿色食品就是绿颜色的食品 (B) 天然的食品都是绿色食品 (C) 野生的食品就是绿色食品 (D) 绿色食品是经过专门机构认证的可使用绿色食品标志的食品 12 、 致癌物质黄曲霉毒素多存在于 ( ) 中。 (B) 炸成焦糊状的食品 (A) 发霉谷物 (C) 腐败海产品 13 、 qs 标志除了有 qs 的字样外 ,还有中文 () 字样。 (A) 检验合格 (B) 质量合格 (C) 质量放心 (D) 生产可 14 、 为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼径应该小于（ ） mm 。 (A) 6 (B) 1 15 、 HACCP 计划共有（ ）个基本原则。 (A) 5 专业资料 . (B) 6 (C) 7 (D) 8 16 、 HACCP 的应用与包括 ISO 9000 系列在的质量管理体系的实施是（ ）。 (A) 不一致的 (B) 相容的 (C) 排斥的 (D) 一样的 17 、 HACCP 体系体现了（ ）的管理理念。 (A) 预防为主 (B) 安全第一 (C) 以人为本 (D) 质量第一 18 、 ISO 22000 标准不适用于（ ）。 (A) 添加剂生产商 (B) 运输和仓储经营者