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食品安全管理员流通环节试题题库及答案
(含178 道单项选择题、 101 道多项选择题和 334 道判断题)
178 道单项选择题
一、单项选择题 ( 共 178 题,红色字体为正确选项。 )
1 、 《中华人民国农产品质量安全法》从( )年 11 月 1 日开始实施。
(A) 2007
(B) 2006
(C) 2009
2 、 根据《中华人民国侵权责任法》 ,因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的,受害者可以
( )。
(A) 向产品的生产者请求赔偿
(B) 向产品的销售者请求赔偿
(C) 二者都可
3 、 生产经营的食品中不得添加 ( ) 。
(A) 药品
(B) 食品添加剂
4 、 食品安全管理员每( )要参加一次考核。
(A) 2 年
(B) 3 年
5 、 食品安全管理员,是指经统一培训考核合格,在( )从事食品安全管理工作的人员。
(A) 食品加工单位
专业资料
.
(B) 食品生产经营单位
(C) 食品流通和餐饮服务单位
6 、 食品从业人员必须具有健康证能上岗操作。员工健康体检的频度是 () 。
(A) 每年一次
(B) 每年两次
(C) 每年三次
(D) 每年四次
7 、 以下哪个属于物理性危害?
(A) 保鲜剂
(B) 金属碎片
(C) 寄生虫
8 、 蔬菜水果的冷藏温度一般为( )℃。
(A) -5-0
(B) 4-10
(C) 15-30
9 、 天然食品中,营养最完整和易于吸收的,是 ( ) 。
(A) 水果
(B) 鱼肉
(C) 谷物
(D) 乳类
10 、 奶粉中发现有三聚氰胺,这属于 ( ) 危害。
(A) 物理性危害
专业资料
.
(B) 生物性危害
(C) 化学性危害
11 、 正确的说法是( )。
(A) 绿色食品就是绿颜色的食品
(B) 天然的食品都是绿色食品
(C) 野生的食品就是绿色食品
(D) 绿色食品是经过专门机构认证的可使用绿色食品标志的食品
12 、 致癌物质黄曲霉毒素多存在于 ( ) 中。
(B) 炸成焦糊状的食品
(A) 发霉谷物
(C) 腐败海产品
13 、 qs 标志除了有 qs 的字样外 ,还有中文 () 字样。
(A) 检验合格
(B) 质量合格
(C) 质量放心
(D) 生产可
14 、 为防止鼠类侵入,食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩,其网眼径应该小于( )
mm 。
(A) 6
(B) 1
15 、 HACCP 计划共有( )个基本原则。
(A) 5
专业资料
.
(B) 6
(C) 7
(D) 8
16 、 HACCP 的应用与包括 ISO 9000 系列在的质量管理体系的实施是( )。
(A) 不一致的
(B) 相容的
(C) 排斥的
(D) 一样的
17 、 HACCP 体系体现了( )的管理理念。
(A) 预防为主
(B) 安全第一
(C) 以人为本
(D) 质量第一
18 、 ISO 22000 标准不适用于( )。
(A) 添加剂生产商
(B) 运输和仓储经营者
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