食品加工技术专业介绍.ppt

6.1 考级、创业、技能竞赛 6.2 用人单位对毕业生的评价 六、学生发展 6.3 专转本、专接本 双证书获取率：100% 本专业获省大学生创新训练立项6项，田野等同学“山药蛋糕研发生产项目”获淮安市创业大赛二等奖。 英语AB级通过率：85% 计算机一级通过率：100% 技能 竞赛 6.1 创业、考级、技能竞赛情况 创业 双 证书 考级 获国家级技能大赛个人金奖、银奖4项，团体银奖2项。 非常满意(%) 满意(%) 一般(%) 2011 88 10 2 2012 91 8 1 2013 93 7 0 6.2 用人单位对毕业生的综合评价 6.3 专转本、专接本 谢谢大家 * * 江苏食品药品职业技术学院 食品加工技术专业介绍 食品与营养工程学院 提 纲 培养目标与规格 2 教学条件 4 课程设置及核心课程 3 3 行业发展及人才需求 3 1 学生发展情况 5 一、行业发展及人才需求 1、专业概况 食品加工技术专业是江苏食品药品职业技术学院的重点建设专业，2011年被列为国家示范高职院校重点建设专业。 2、行业发展情况 2015年，全国食品工业总产值将实现10万亿元，年均增长15%以上。江苏省食品工业总量快速增长，预计2015年，全省规模以上食品工业企业实现销售收入7500亿元，年均增长15%左右；并形成一批具有规模优势、技术优势、品牌优势的食品产业龙头企业群体。 3、人才需求情况 国家食品安全状况 染色馒头 地沟油 苏丹红 红心鸭蛋 毒粉丝 三聚氰胺 塑化剂 甲醛浸泡 假“血燕” 专业设置 与调整 区域经济 （区域经济的快速发展） 行业经济 （产业结构的调整） 社会发展 （食品安全问题） 食品产业 烘焙食品加工业 乳制品加工业 饮料、果蔬生产业 肉制品加工业 食品添加剂生产业 相关企业 管理人员、工艺员 检验、品控、品保员 关键岗位操作员 研发人员 营销人员 岗位综合能力 综合职业素质要求 一定的专业基础知识 分析和解决实际问题能力 岗位核心能力 食品生产 食品生产管理 食品安全与质量控制 食品生产设备维护 二、培养目标与规格 人才培养目标 具有可持续发展的理论知识、较高基本技能和综合素质，能从事食品生产、食品生产管理、食品安全与质量控制、食品生产设备维护等技术工作的高素质技术技能型专门人才。 人才培养规格 明确知识、技能、 素质规格要求 学期项目1 学期项目2 学期项目3 学期项目4 学期项目5 基于认识论、学期项目导向 课程体系构建模式图 学期项目6 课程组合1 课程组合2 课程组合3 课程组合4 课程组合5 课程组合6 三、课程体系和核心课程 课程内容体现职业素养与岗位能力要求，学期项目着重学生实践与创新能力的培养。学期项目设计由简单到复杂、由一般到创新，课程组合紧扣相关项目，体现理论与实践的有机统一 。 公共课 岗位素质 中级职业技能 考核鉴定 典型产品生产实训 职业素质 专业认知实践 基础化学 食品生物化学 制图与CAD 食品理化检验技术 食品加工原理 食品加工单元操作 认识 实践 学期二 学期一 职业素质 专业主方向 产品生产与品质控制 职业综合训练技术基础 食品添加剂应用 食品微生物技术 专业主方向课程 认识 实践 学期四 学期三 认识 实践 专业主方向 产品配方 设计与制作 职业素质 职业社会能力 食品加工装备与技术 专业辅方向课程 高级职业技能 考核鉴定 顶岗实习 企业安全生产知识 顶岗实习管理规定 实践 学期六 学期五 认识 实践 高级职业技能 考核鉴定 毕业实践 企业文化理念培育及学习 双导师毕业项目有关规定 岗位素质 岗位素质 食品安全与质量控制 食品感官评定 专业拓展课程 食品高新技术与应用 职业素质 专业认知实践 化学分析技术 食品生物化学 制图与CAD 学期一 岗位素质 中级职业技能 考核鉴定 典型产品生产实训 食品理化检验技术 食品加工原理 食品加工单元操作 认识 实践 学期二 食品安全与质量控制 职业素质 专业主方向 产品生产与品质控制 职业综合训练技术基础 食品添加剂应用 食品微生物技术 专业主方向课程 学期三 认识 实践 食品感官评定 认识 实践 学期四 专业主方向 产品配方设计与制作 职业素质 职业社会能力 食品加工装备与技术 专业辅方向课程 专业拓展课程 食品高新技术与应用 高级职业技能 考核鉴定 顶岗实习 顶岗实习管理规定 学期五 认识 实践 岗位素质 实践 学期六 高级职业技能 考核鉴定 毕业实践 企业企业安全生产知识 文化理念培育及学习 双导师毕业项目有关规定 岗位素质 《焙烤食品生产技术》 《乳制品生产技术》 《肉制品生