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坏血病 ? 是几百年前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的 原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。 ? 一直到 1911 年，人类才确定它是因为缺乏维生素 C 而产生 的。在 18 世纪， 坏血病在远洋航行的水手中非常普遍 （早 年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举，他们远离陆地， 缺乏新鲜水果和蔬菜，在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉， 含有很少的维生素 C ）。 ? 坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安， 做任何工作都易疲惫，皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛，精 神抑郁。然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落。皮肤 下大片出血（看来像是严重的打伤）。最后是严重疲惫﹑ 腹泻呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。 31 第五章 维生素及辅酶类 药物的制备原理 P135 1 一、维生素（ vitamin ）的特点 维生素 又名维他命，是生物体内一类量微、化学 结构各异，具有特殊功能的小分子有机化合物，它们 大多需从外界摄取，是维持人体生命活动 必需 的一类 有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。 维生素在体内含量很少，但在人体 生长 、 代谢 、 发育 过程中却发挥着重要的作用。 第一节 概 述 1 2 各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它 们却有着以下 共同点 ： ? ①维生素存在于食物中，它不能供给能量，也不是 组织细胞的结构组成，而是一种活性物质，对机体 代谢起调节和整合作用 。 ? ②人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克 (mg) 或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应 的 维生素缺乏症 ，对人体健康造成损害。 ? ③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足， 不能满足机体的需要，必须经常通过 食物中获得 。 ? ④绝大多数维生素是通过 辅酶或辅基的形式 参与体 内酶促反应体系，起调节代谢作用，少数维生素还 具有一些特殊的生理功能。 2 3 1 二、维生素的分类 维生素大多是小分子有机化合物，在结构上差别 甚大，通常根据它们的 溶解性 区分为脂溶性和水溶性 两大类。 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素 A,D,E,K,Q 和辛酸等 维生素 B 1 ,B 2 ,B 6 ,B 12 , 维生素 C 、烟酸、 泛酸、叶酸、生物素等 3 4 三、维生素与辅酶 食物中维生素的含量较 少，人体的需要量也不多， 但却是 绝不可少 的物质。 膳食中如缺乏维生素， 就会引起人体 代谢紊乱 ，以 致发生维生素缺乏症。 如 : 缺乏维生素 A 会出现 夜盲症、干眼病和皮肤干燥 ；缺乏维生素 D 可患佝偻病； 缺乏维生素 B 1 可得脚气病； 缺乏维生素 B 2 可患唇炎、口 角炎、舌炎；缺乏维生素 B 12 可患恶性贫血；缺乏维生素 C 可患坏血病。 5 维生素与辅酶 维生素 是人体代谢中必不可少的有机化合物。人 体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生 化反应。其反应与 酶的催化作用 有密切关系。 酶 要产 生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅 酶或者是辅酶的组成分子。 例如 ， 维生素 B 1 （硫胺素）在体内的辅酶形式是 硫胺素焦磷酸（ TPP ），是酮酸氧化脱羧酶的辅酶； 又如， 泛酸 ，辅酶形式是 CoA ，是转乙酰基的辅酶。 辅酶、辅基和维生素的关系见 表 5-1 。 因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要 物质。 P136 4 6 四、维生素及辅酶类药物的一般生产方法 维生素及辅酶类药物的化学结构各不相 同，决定了它们生产方法的多样性，在工业 上大多数维生素是通过 化学合成法 获得的， 近年来发展起来的 微生物发酵法 代表着维生 素生产的今后发展方向。从生物材料中 直接 提取 的不多。 4 7 1 ．化学合成法 ? 化学合成法是根据已知维生素的化学结构， 采用有机化学合成原理和方法，制造维生素 的过程。 ? 近代的化学合成，常与 酶促合成 、 酶拆分 等 结合在一起，以改进工艺条件，提高收率和 经济效益。用化学合成法生产的维生素有： 烟酸、烟酰胺、叶酸、维生素 B 1 、硫辛酸、 维生素 B 6 、维生素 D ， E ， K 等。 8 2 ．发酵法 ? 即用人工培养微生物方法生产各种维生素， 整个生产过程 包括 ：菌种培养、发酵、提取、 纯化等。 ? 目前完全采用微生物发酵法或微生物转化制 备中间体的有维生