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（商业计划书）紫色风铃校 园快餐连锁创业计划书 目录 第一章 概要 第二章 餐厅的机构体系与管理 第三章 财务预算 第四章 产品介绍 第五章 市场调查与分析 第六章 销售策略与促销手段 第七章 竞争分析 第八章 发展战略 第九章 经营管理 第十章 融资与资金运营计划 第十一章 风险分析 第十二章 附录 一、概要 近年来，随着经济的发展，人们的生活节奏越来越快，高节奏的 生活频率，增加了人们对速食产品的需求，因此，方便面、方便粉丝 等速食产品便应运而生。与此同时，随着经济水平的提高，人们对食 品的要求已不仅要求于吃饱，且开始注重营养和健康。当前速食产品 市场的结构单一性与消费者对健康、营养、多样化食品的需求不可避 免的构成了矛盾。 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与 人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。从长期发展看， 社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以 食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快， 行业规模也将更趋扩大。从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化， 饮食的社会化，健康化将成为大趋势。从消费需求方面看，人们追求 个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、 市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态 共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。 从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活 水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统 餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的 生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连 锁化和现代化方向迈进。 校园文化是一个大学赖以生存、发展的重要根基和血脉，它对一 所大学的发展具有潜移默化的促进作用，是大学核心竞争力的最重要 组成部分，是一种最重要的 “软实力”。学校必须重视大学饮食文化 建设，努力提升学校的软实力。作为服务广大学生，与学生健康生活 密切相关的餐饮行业必须提高服务质量，更好为学生提供餐饮文化服 务。提高饮食服务水平和质量，加强食品卫生安全管理。通过创新教 育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入 饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食 服务中心的科学化、规范化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。 所以，在校园附近开设快餐店，有数量巨大的学生群体做基础， 对于餐厅的起步和日后的发展都有重要作用。 二、餐厅的机构体系与管理 机构体系 ： 人员配置： 市场部： 部门经理 1名职员 2 名 财务部： 部门经理 1名职员 2 名 后勤部： 部门经理 1名职员 2 名 餐厅人员设置： 餐厅经理 1名 大堂领班 2 名 礼仪领位 8 名 后厨公司人员设置： 厨师长 1名 主厨 2 名 厨师 5 名 后厨配菜 4 名 洗碗工 4 名 清洁工4 名 保安 4 名 配菜 4 名 管理： （一）管理制度 1.自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲 纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 2.要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方， 规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 3.服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生， 要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。 4.检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客 人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。 5.不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作， 不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按 规定收费。 6.工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班 和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关 的事情。 7.认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作， 要勤检查，发现问题要及时报告和处理。 8.公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油 渍、无水渍、无异味。 （二）考勤制度 1 、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。 3 、每人每月休两天，遇重要接待任务暂停休，过后补休。 员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗，如有 特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。 4 、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可 以不予批准。事后请假一律按旷工