超商品损耗发生的原因与防损措施.ppt

超市商品发生损耗的原因及防损措施 课程目标 了解损耗产生的原因 掌握控制损耗的方法 严格执行损耗控制措施 损耗管理的重要性 损耗的高低是超市能否获 利的关键 一个单品的损耗＝ 5 ～ 6 个 商品的销售 要提高商品的销售绩效， 就必须加强对商品损耗的 管理 课程内容 损耗的定义 商品损耗的标准 损耗的种类 损耗产生原因及控制方法 控制损耗的管理措施 结论 损耗的定义 损耗 - 是指超市所经营商品的帐面金额与实际 盘存金额的负差异，是因人为不当或因 商品报废所产生的损失。 商品损耗定义 商品损耗 - 是指那些看得见的损坏商品并且不能 出售或折价出售的商品而必须报废，与 看不见的丢失商品以及人为不当造成的， 当然也包括由于商品品质等原因售出去 后，被顾客退换回来的商品等。 商品损耗的标准－杂货处 3-12个月 12个月以上 10 -0.40% -0.30% 11 -0.70% -0.60% 12 -0.50% -0.50% 13 -0.45% -0.30% 15 -0.30% -0.20% 杂货处 -0.50% -0.40% 时段 课别 商品损耗的标准－非食品处 3-12个月 12个月以上 31 -0.60% -0.40% 32 -0.90% -0.70% 33 -0.50% -0.40% 34 -0.70% -0.50% 36 -0.90% -0.80% 37 -0.80% -0.50% 38 -0.50% -0.40% 百货处 -0.70% -0.55% 时段 课别 商品损耗的标准－家电处 3-12个月 12个月以上 40 0.00% 0.00% 41 -0.40% -0.20% 42 -0.70% -0.80% 43 -0.30% -0.20% 44 0.00% -0.09% 45 -0.40% -0.40% 家电处 -0.19% -0.13% 时段 课别 损耗的种类 1 、订货损耗 2 、收货损耗 3 、搬运损耗 4 、堆放损耗 5 、库存损耗 6 、盗窃损耗 7 、制作损耗 8 、技术损耗 9 、收银损耗 10 、价格损耗 11 、时间损耗 12 、机会损耗 产生原因及控制方法 厂牌错误 品项错误 规格错误 数量错误 重量错误 品质错误 有效期限错误 订货前查看卖场及仓库的 库存 掌握送货时间，配合卖场 需要（尤其是生鲜 15 课日 配商品） 配合促销档期订货 调整已过量库存商品 控制方法 产生原因 1 、订货损耗 产生原因及控制方法 验货品质要求不 严 商品不良 点数不准 过磅不准 输入错误 在验收生鲜商品 时，没有确认计 算净重 进货验收时，把好验收关 （供应商及配送中心） 拒绝不良商品、过期商品 拒收货 点数准确，过磅要去皮、 去冻 检查当天收货数，落实二 次复检 控制方法 产生原因 2 、收货损耗 产生原因及控制方法 进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损 顾客打破商品 搬运时需要放稳、牢靠、 防压伤、碰伤、划伤，轻 拿轻放 商品务必摆放在栈板上， 不可过高，依个人能力去 操作 商品陈列稳固，易破损物 品应提示顾客轻拿轻放 控制方法 产生原因 3 、搬运损耗 产生原因及控制方法 销售不佳 陈列面积过大 陈列时间过长 积压过高 商品陈列方法不当 依销售情况适当调整排面 严格执行商品翻堆工作， 防止新旧商品混淆、鲜度 下降或商品过期 控制方法 产生原因 4 、堆放损耗 产生原因及控制方法 进货量过大 销售不佳 库存堆积 控制订货量 彻底查看实际存量 适时适量下单，避免库存 过多及商品变质之损耗 对高损耗的商品进行定期 连贯的盘点 制定所有店内商品的盘点 策略 控制方法 产生原因 5 、库存损耗 产生原因及控制方法 员工、顾客偷吃 内盗 外盗 内外互相串通 防盗硬件不配套 开关店及夜间值班人员控管 员工退勤及购物通道控管 专柜及厂商人员进出卖场、 仓库，需佩戴出入证，所携 物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作 贵重商品日盘，确认昨日损 耗 控制方法 产生原因 6 、盗窃损耗 产生原因及控制方法 制作过多 销售不佳 商品变质