超损耗控制办法.doc

超市损耗控制管理办法 损耗直接影响着超市的盈亏，在一定程度上影响着企业的发展，损耗就是指帐面金额与盘点金额之间的差距。损耗既然在吞噬着商家的利润，控制损耗是一项非常艰巨和迫切的工作。 一、损耗的形成： 在超市的营业中，损耗每天都在发生。损耗大致可分为作业错误、偷盗两大类。 （一） 作业错误造成的损耗： 1、收货不当的损耗（如商品名称、数量、价格、重量等出现错误）； 2、退换货不当的损耗（如退货不及时）； 3、变价损耗（如变价计数不准确）； 4、生鲜处理不当造成的损耗； 5、自用品领用造成的损耗（如领用未登记）； 6、自行采购商品损耗（未按要求验收）； 7、外卖、外送商品损耗（如未买单或未检查而送错货）； 8、损坏商品损耗（如收货员收付商品受损）； 9、收银作业损耗（如收银员收付款错误）； 10、 商品有效期管理不善造成的损耗； 11、 收银POS系统造成的损耗（如调价未输入，脱机销售出现问题）； 12、 商品调拨过程中出现的损耗（如运输途中商品受损）； 13、 商品储存及陈列的损耗（如储存过程中发生商品霉变）； （二）偷盗引起的损耗分为三类： 1、顾客偷窃（个人随机偷窃、团伙偷窃）； 2、员工偷窃（个人随机偷窃、里外勾结、送货或者退货时夹带团伙偷窃）； 3、厂商偷窃（送货或者退货时偷窃） 二、防止损耗的方法： （一）制订预防工作措施： 、建立巡视制度，内容如下：1 1）在开业前、营业中要不断抽查食品的保质期，检查蔬果肉类的丢弃、外卖是否符合公司要求； 2）POS系统是否接到商品调价指令； 3）商品促销及陈列是否有利于防损； 4）退换货是否符合程序规范； 5）收货、票据部门的各种单据及票据是否及时办理； 6）收银零钞及财务部现金（含金库）是否准确安全； 7）员工纪律； 8）消防安全； 9）商品报损情况等； 2、建立台账制度 1）营运处长将巡视情况及时记录并马上归档，对发生的问题提出改进意见及建议报店长； 2）对门店营运情况进行检查监督并确认每个问题都得到落实或解决； 3）日落原则：今日事今日毕，防止问题堆积； 3、提高监控手段： 1）原则上6000至10000平方米的大卖场需安装20-30个监控镜头，主要安装在化妆品、洗涤用品、鞋类、食品区域、收银台及收货部。防损员应进行24小时不间断监控，并进行全员防损反扒知识培训； 2）监控镜头的设置、调整是保密性工作，仅限防损相关人员操作； 3）所有录像资料必须保存两周以上，特殊情况下的录相资料保留时间视情况而定，录相资料可作为警方破案的依据； 4、注意反扒的行为准则（反扒四要素），维护公司信誉（一定要确定下列四要素，才能行动） 1）防损反扒人员亲眼看见涉嫌人拿取商品； 2）亲自跟踪涉嫌人从未间断； 3）确认涉嫌人将商品藏在身上未付款； 4）涉嫌人已走出收银区域； 、现场模拟演习：定期不定期举行“防偷反扒”演习，找出营运管理弱点；5． 1）广播及员工主动服务，对存在偷盗的人有震慑作用； 2）礼貌的迎宾与送客，对有偷盗意识的人形成心理压力，从而减少偷盗事件； 6、采用调查及面谈方法、及时妥善处理内部人员的不诚实行为； 1）调查及面谈人的权限必须控制严格，一般为防损经理或更高级别人员； 2）调查及面谈分为指控性与非指控性两种。所谓指控性是指我们确认某人与某件不诚实事件有关而展开的调查及面谈；所谓非指控性是指某人可能与某件不诚实事件有关，为了获得更有力、更直接的证据而进行的调查与面谈，非指控性调查及面谈往往可以转化成指控性的。 3）处理不诚实行为通常须在“72小时”内完成。 （二）加强管理（后场管理、店内营运管理、店内非营运部门管理） ? 后场管理： 1、 进货管理： 1）厂商进货一定工根据订货单将商品陈列整齐，由验收人员逐一核对； 2）验收时须拆箱核对，检查是否与订货商品一致，特别是有拆箱痕迹的，更需要检查； 3）验收人员检查时，食用期限只有保质期的1/3或包装破损商品，不得收货； 4）商品验收无误后，应立即放上“货已验讫”或者移至暂存区或卖场，不得随意逗留，避免混淆； 2、 厂商进出入管理： 1）厂商吉入卖场必须先按规定登记并领取“厂商出入证”方可以进入，离去时须经检查后，交回“厂商出入证”； 2）厂商从后场更换坏损商品，须凭换货单，在防损员及验收员的监督下进行同品种换货，换货单上必须要有收货部主管签字方可放行； 3）厂商送货的空纸箱必须拆平，避免夹带商品； 4）厂商车辆离去时，应接受防损员的检查； 3、商品转出入库管理： 1）商品转库必须填写转库单，