棘皮动物及其他类别5讲课资料.ppt

六、棘皮动物门 海洋中所特有一类动物。 高营养滋补品，具有抗肿瘤、抗放射、抗真菌、抗胆碱作用，棉衣促进作用，镇痛解挛作用。 代表物：海星、海蛇、海胆、海参。 （一）海参 海味珍品，八珍之首，种类很多，全世界有1100种，我国海域有1100多种，其中西沙群岛有40余种，可供食用的有208多种，以生活在辽宁、河北、山东沿海的刺参最负盛名。 种类主要有：刺 参 、梅花参 、白底靴参、石参、黑参、绿刺参、花刺参 刺参的营养成分：Pr14.9%、脂肪0.9%、碳水化合物0.4%、水83%、灰分0.8%、Ca357mg/100g、P12mg/100g、Fe24mg/100g、VitB10.01mg/100g、VitB20.02mg/100g、烟酸0.1mg/100g、I26000ug/kg，还有β—胡萝卜素、海胆 酮、虾黄素等色素。 体内的活性成分：海参素、海参毒素。 刺参 ：刺参多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖）。 各种海参都含有18种以上Aa。所以海参营养全面。 白 底 靴 参 黑 参 石 参 花 刺 参 刺 参 梅 花 参 绿 刺 参 海参的医用价值：滋阴、补血、健阳、滑燥、调经、养胎、利产。《现代实用中药》记载海参为滋养品。治肺结核、神经衰弱，血友病的易出血患者用作止血剂。 海参肠：含有一种硫酸多糖，含钒量相当高，用鲜海参肠炖吃，治小儿麻疹疗效很好。将海参肠熔干研口服，可治疗胃及十二指肠溃疡。还可以把海参肠按胎盘组织液制法，制成注射液，肌肉注射治疗胃溃疡 海参都是有毒的，通常食用的海参，也含毒素，只是量较少，且可以水解成无毒物，且这种加工除去了有毒的内脏的干品，经蒸煮、浸泡等过程，大部分毒素已破坏or稀释了。 海参还可提取结构类似皂角 的毒素，对于中风的痉挛性麻痹有效。 刺参还含有酸性粘多糖，若将其体壁经酶水解可得到含有氨基已酸，已酸醛酸和岩藻糖等组成的硫酸粘多糖。酸性粘多糖具有广谱的抗癌作用。 （二）海胆（海刺猬） 外表多刺，但硬质壳内还包着特殊风味的海洋佳肴—海胆卵，味道鲜美，营养丰富，可油炒，可烧肠，也可与鸡蛋、肉类一起炒食。用海胆生殖腺制成的酱—云胆酱。冰冻海胆生殖出吕日本。 代表种类：紫海胆、马粪海胆 紫海胆 (长海胆科) [形态特征]壳厚而低，为半球形，口面平坦，壳直径一般6—7厘米，高2.2～3厘米。大棘强大，末端尖锐，其长度约等于壳的直径。步带的管足7～9对，排列成弧状。管足内有特殊的弓形骨片。它的两端尖细，背部中央常有带发达的突起。棘黑紫色。口面的棘常带斑纹。光壳暗绿色，大疣和中疣的顶端稍带淡紫色。 [产地、产季]产于浙江、福建、广东沿海。 [经济价值]卵供食用，大连一带多加工成鲜海胆酱出口日本。壳可作肥料，也可供药用，治疗胃及十二指肠溃疡、甲沟炎等。 紫 海 胆 马粪海胆 (球海胆科) [形态特征]壳坚固，半球形，直径30～40厘米。反口面低，略隆起，口面平坦。壳面有棘，长5—6毫米，密生于壳的表面。体色变化多，通常为绿色，也有带紫色、灰红、灰白、褐、赤褐和棘上带白尖等。 [产地、产季]我国黄、渤海和东海沿海均产，主要产量集中在大连一带沿海。 [经济价值]卵供食用，也可制海胆酱，是近年新开发的出口产品。壳可供药用，治疗颈淋巴结核、积痰不化，胸肋胀痛等。棘刺可治中耳炎。 马 粪 海 胆 海胆的医用价值 锻海胆壳粉，可治疗胃及十二指肠溃疡； 海胆壳配合中药煎服可治疗颈淋巴结结核； 海胆棘刺和醋磨粉，吹入耳内，可以治疗中耳炎。 海胆的生殖腺含有可预防心血管病的20碳的不饱和脂肪酸（EPA）占总脂肪酸30%以上。 珠海特区有生产单位利用海胆生殖腺生产出海胆EXT全营养片，具滋补营养，增强免疫力的功效。→销往国外。 海胆的食用价值 春秋两季海胆成熟的季节，壳内有排列象五角星呈橙黄色的海胆卵。海胆卵味道鲜美，营养丰富，可油炒，可烧汤，也可与鸡蛋、肉类一起炒食。用海胆生殖腺制成酱称为“云胆酱”—出口日本。 （三）海燕与海星（海星纲） 海燕可供药用，有补肾、壮阳、制酸、祛风湿的作用。 将海燕直接水煮，服后发汗，可治疗腰腿痛，煅海燕，研末冲服可治胃痛。 等量的海燕、海马共研末口服可治阳痿等症。