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什么是化学现象？ 水结成冰，冰化成水， 它们的结构没变， 这不是化学现象。 什么是化学现象？ 水加热成汽， 汽冷凝成水， 水分子（H2O）在固态水（就是冰）的状态下排列是规则的，而在液态水状态下，分子排列并不像如图所示这么规则，请注意，只是排列并不规则，但是分子种类没有变。 它们的结构没变， 这不是化学现象。 而酒精燃烧，酒精分子和空气中的氧气分子进行了重新组合，生成了新的分子二氧化碳(CO2)和水(H2O)，因此是化学变化。 酒精挥发只是改变了分子间的距离，保持物质化学性质的最小微粒分子没有发生改变，这不是化学现象。 看完酒精的这两个变化我们再来看物理变化与化学变化的定义。 物理变化:是没有新物质生成的变化。 实质:保持物质化学性质的最小粒子本身不变，只是粒子之间的间隔运动发生了变化，没有生成新的物质。 水汽化或结冰后仍是水，酒精汽化后，冷下来仍是酒精，并没有发生变化，所以是物理变化。 相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程， 酒精燃烧后生成物是二氧化碳和水分子，可见生成了新分子，属于化学变化。 酒精燃烧后生成二氧化碳和水。请注意 产物中的2个碳原子、6个氢原子都来自酒精。 产物中的氧原子，6个来自空气，1个来自酒精。 燃烧前后各个原子的总数不变。 这就是化学变化。 生活 衣 食 住 行 衣 茜草 茜草根 茜草是人类最早使用的红色植物染料。中国、印度、波斯、古埃及等国家和地区曾先后采用茜草根, 对毛、棉、麻、皮革及丝进行了染色。我国商周时代 ,茜草已是主要的红色植物染料。 茜草——红色的植物染料 我国古代使用的主要植物染料有： 红色类的茜草、红花、苏枋； 黄色类的荩草、栀子、姜金和槐米； 绿色类的冻绿（亦称中国绿）； 蓝色类的蓝草（靛蓝）； 黑色类的皂斗和乌桕等等， 它们经由媒染、拼色和套染等技术，可变化出无穷的色彩。 靛蓝色的牛仔裤 茜红染的衣服 对面临我们问题的思考： 什么？ What? 怎样？ How? 为什么？Why? 我们要善于抓住问题的本质。 什么？ 植物的颜色能染到衣服上去。 怎样？ 茜草能染红色，蓝草则染成蓝色。 为什么？ 要搞清楚茜草和兰草中染料的结构。 结构： 染料（物质的分子）中原子的组成和排列。 弄清了结构后，就可以知道茜红的结构是红色的，靛蓝的结构是蓝色的。 经过长时期的积累，千百种染料结构的了解，就知道了怎么样的结构可以得出什么颜色的染料。 这一个阶段就是认识世界的过程。 人类的使命： 知道了结构和染料颜色的关系后，人们就用 人工方法，把原子组合起来（合成化学）， 得到了不同的结构，合成出了天然染料所没 有的颜色，使我们的染料世界更多样。 这就是改造世界。 从“认识世界”到“改造世界”。 这样世界才会更美好。 化学在衣的其他贡献： 从天然的棉织品到人造纤维就是从认识世界到改造世界 的过程。 人造纤维： 锦纶（尼龙）聚酰胺 锦纶6 6-氨基己酸的聚合物。 锦纶66 己二胺和己二酸的聚合物。 锦纶610 己二胺和癸二酸的聚合物。 涤纶（的确良）对苯二甲酸和乙二醇的聚合物。 腈纶（人造羊毛）聚丙烯腈。 维纶、丙纶、氨纶、芳纶等。 洗衣服的必需品： 肥皂 一般是脂肪酸钠盐，比如最常见的硬脂酸钠C17H35COONa之类。 洗衣粉 主要成分是十二烷基苯磺酸钠。 亲油基团 亲水基团 通过肥皂或洗衣粉，就把衣服上的油腻或脏物拉到水里， 达到了洗涤的目的。 表面活性剂 表面活性剂，是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列的物质。表面活性剂的分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为亲油基团；亲水基团常为极性的基团，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐，也可是羟基、酰胺基、醚键等；而亲油基团常为非极性烃链，如8个碳原子以上烃链。 就相当于两个相与表面活性剂分子都没有形成界面，就相当于通过这种方式部分的消灭了两个相的界面， 亲油基团 亲水基团 就相当于两个相与表面活性剂分子都没有形成界面，就相当于通过 这种方式部分的消灭了两个相的界面。 油相 水相 食 色拉（Salad） 色拉油家庭做法： 将食用油慢慢倒入蛋黄中，同时激烈搅拌即成。 将自做的色拉油拌菜，即成色拉。 你可以看到蔬菜表面的色拉油 均匀分布，看不到油的痕迹。 为什么？ 蛋黄中有卵磷脂。人们通常将其归为一种具有两性（亲油性、亲水性）特征的表面活性剂。 卵磷脂 吃过色拉的盆子很容易洗干净， 就因为自制色拉油中的卵磷脂具 有表面活性剂的作用。 油锅洗不干净 单用水洗 加入“亮洁” 后洗 主要 成分 汽水中的化学  夏季，人们总爱喝汽水，打开瓶盖便看到气泡沸腾，喝进肚中不久便有气体涌出，顿有清凉之感，这是什么气体呢？这就是二氧化