食品企业质量管理制度.ppt

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安全生产管理制度 安全生产管理制度 第十六条 食品生产企业的作业场所应当符合下列要求: (一)生产设施设备,按照国家有关规定配备有温度、压力、流量、液位以及粉尘浓度、可燃和有毒气体浓度等工艺指标的超限报警装置; (二)用电设备设施和场所,采取保护措施,并在配电设备设施上安装剩余电流动作保护装置或者其他防止触电的装置; (三)涉及烘制、油炸等高温的设施设备和岗位,采用必要的防过热自动报警切断和隔热板、墙等保护设施; (四)涉及淀粉等可燃性粉尘爆炸危险的场所、设施设备,采用惰化、抑爆、阻爆、泄爆等措施防止粉尘爆炸,现场安全管理措施和条件符合《粉尘防爆安全规程》(GB15577)等国家标准或者行业标准的要求; (五)油库(罐)、燃气站、除尘器、压缩空气站、压力容器、压力管道、电缆隧道(沟)等重点防火防爆部位,采取有效、可靠的监控、监测、预警、防火、防爆、防毒等安全措施。安全附件和联锁装置不得随意拆弃和解除,声、光报警等信号不得随意切断; (六)制冷车间符合《冷库设计规范》(GB50072)、《冷库安全规程》(GB28009)等国家标准或者行业标准的规定,设置气体浓度报警装置,且与制冷电机联锁、与事故排风机联动。在包装间、分割间等人员密集场所,严禁采用氨直接蒸发的制冷系统。 安全生产管理制度 第十七条 食品生产企业涉及生产、储存和使用危险化学品的,应当严格按照《危险化学品安全管理条例》等法律、行政法规、国家标准或者行业标准的规定,根据危险化学品的种类和危险特性,在生产、储存和使用场所设置相应的监测、监控、通风、防晒、调温、防火、灭火、防爆、泄压、防毒、中和、防潮、防雷、防静电、防腐、防泄漏以及防护围堤等安全设施设备,并对安全设施设备进行经常性维护保养,保证其正常运行。 食品生产企业的中间产品为危险化学品的,应当依照有关规定取得危险化学品安全生产许可证。 第十八条 食品生产企业应当定期组织对作业场所、仓库、设备设施使用、从业人员持证、劳动防护用品配备和使用、危险源管理情况进行检查,对检查发现的问题应当立即整改;不能立即整改的,应当制定相应的防范措施和整改计划,限期整改。检查应当作好记录,并由有关人员签字。 安全生产管理制度 第十九条 食品生产企业应当加强日常消防安全管理,按照有关规定配置并保持消防设施完好有效。生产作业场所应当设有标志明显、符合要求的安全出口和疏散通道,禁止封堵、锁闭生产作业场所的安全出口和疏散通道。 第二十条 食品生产企业应当使用符合安全技术规范要求的特种设备,并按照国家规定向有关部门登记,进行定期检验。 食品生产企业应当在有危险因素的场所和有关设施、设备上设置明显的安全警示标志和警示说明。 第二十一条 食品生产企业进行高处作业、吊装作业、临近高压输电线路作业、电焊气焊等动火作业,以及在污水池等有限空间内作业的,应当实行作业审批制度,安排专门人员负责现场安全管理,落实现场安全管理措施。 从业人员健康检查制度和健康档案制度 应制定人员健康检查制度和健康档案管理制度。 企业从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后方能从事工作,建立人员健康档案。 --《食品安全法》 添加剂使用专人管理制度 《浙江省质量技术监督局文件》 浙质食发[2011]136号 《关于印发全省质监系统严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作方案的通知》 食品安全控制关键岗位 责任制度 不安全食品召回制度 企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录,包括:企业通知召回的情况;实际召回的情况;对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录,整改措施的落实情况;向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。 消费者投诉受理制度 企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。 食品安全事故处置方案(制度) 第二十条? 企业应按规定妥善处置食品安全事故。   (一)企业应制定食品安全事故处置方案;   (二)企业应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况;   (三)如果发生食品安全事故,企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。 --总局2009年第119号公告 谢 谢! * 食品企业质量管理制度 嘉兴市食品药品检验检测院 鲍晓瑾 质量管理制度的法律依据 《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国食品安全法实施条例》 《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》(总局2009年第119

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